매콤 칼칼! 시원한 맛이 일품인 맛조개 고추장찌개
얼큰하고 시원한 국물이 생각날 때, 특별한 맛조개 고추장찌개로 즐겨보세요!
돼지고기 대신 신선한 맛조개를 넣어 끓인 고추장찌개는 깊고 시원한 국물 맛이 일품입니다. 쫄깃한 맛조개 살과 얼큰한 국물이 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다. 특별한 날, 혹은 입맛 없을 때 끓여내기 좋은 매력적인 메뉴를 소개합니다.
주재료- 신선한 맛조개 500g (해감된 것)
- 양파 1/4개 (채 썰기)
- 청양고추 2개 (어슷 썰기)
- 두부 1모 (깍둑 썰기)
양념 재료- 고추장 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 1/2큰술
- 멸치 액젓 1큰술
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 1/2큰술
- 멸치 액젓 1큰술
조리 방법
Step 1
맛조개는 깨끗하게 씻어 준비합니다. 만약 해감이 덜 된 경우, 소금물에 담가 30분 정도 해감한 후 흐르는 물에 여러 번 헹궈주세요. (팁: 맛조개는 껍질째 끓이면 국물 맛이 더 시원하고 깊어집니다.)
Step 2
해감된 맛조개의 껍질을 까서 살만 발라냅니다. 이 과정에서 혹시나 붙어있는 껍질 조각이나 불순물이 있다면 깨끗하게 제거해주세요. 발라낸 맛조개 살은 가볍게 헹궈 물기를 빼둡니다.
Step 3
양파는 껍질을 벗기고 0.5cm 두께로 채 썰어 준비합니다. 채 썬 양파는 찌개에 단맛과 시원한 국물 맛을 더해줍니다.
Step 4
청양고추는 꼭지를 제거하고 어슷하게 썰어주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 씨를 제거하지 않고 사용하고, 조금 덜 맵게 드시고 싶다면 씨를 제거한 후 썰어주세요.
Step 5
냄비에 물 500ml (약 2.5컵)를 붓고, 채 썰어둔 양파를 먼저 넣어줍니다. 물이 끓기 시작하면 약 5분 정도 양파가 투명해질 때까지 끓여 양파의 시원한 맛을 우려냅니다.
Step 6
볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 국간장 1/2큰술, 멸치 액젓 1큰술을 넣고 골고루 섞어 고추장찌개 양념장을 만들어 줍니다. (팁: 국간장과 멸치 액젓을 함께 사용하면 감칠맛이 훨씬 풍부해집니다.)
Step 7
양파가 우러난 냄비에 만들어둔 고추장 양념장을 풀어줍니다. 양념이 잘 풀리면 껍질을 제거하고 준비해둔 맛조개 살과 깍둑 썬 두부를 넣어줍니다.
Step 8
국물이 팔팔 끓기 시작하면 중약불로 줄여 5~7분 정도 더 끓여줍니다. 맛조개가 익으면서 국물 맛이 더욱 깊어지고, 두부가 부드럽게 익으면 완성입니다. 마지막으로 어슷 썬 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리하면, 얼큰하고 시원한 맛조개 고추장찌개가 완성됩니다. 뜨거울 때 맛있게 즐기세요!
