매콤 칼칼 뼈없는 닭발볶음
집에서 즐기는 중독성 강한 매콤 닭발볶음 레시피
쫄깃한 식감이 일품인 뼈없는 닭발을 매콤달콤하게 볶아낸 요리입니다. 고추장 없이 고춧가루만으로 맛을 내어 깔끔하면서도 깊은 매운맛을 즐길 수 있으며, 한 번 맛보면 멈출 수 없을 만큼 중독성이 강해 자꾸만 손이 가는 마성의 닭발볶음이에요. 동네 언니들도 맛있다며 칭찬한 실패 없는 레시피, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 뼈없는 닭발 900g
- 냉동 청양고추 2줌 (약 20개)
양념 재료- 고춧가루 3 작은술
- 진간장 8~9 작은술
- 청주(맛술) 2 작은술
- 다진 마늘 1 작은술
- 생강가루 1/2 작은술
- 쌀엿 2 작은술
- 물엿 2 작은술
- 후추 1 작은술
- 식용유 3~4 큰술
- 들기름 1 작은술
- 깨소금 1~2 작은술
- 고춧가루 3 작은술
- 진간장 8~9 작은술
- 청주(맛술) 2 작은술
- 다진 마늘 1 작은술
- 생강가루 1/2 작은술
- 쌀엿 2 작은술
- 물엿 2 작은술
- 후추 1 작은술
- 식용유 3~4 큰술
- 들기름 1 작은술
- 깨소금 1~2 작은술
조리 방법
Step 1
닭발을 깨끗하게 준비하는 과정이에요. 닭집에서 구매한 뼈없는 닭발이 단단하게 얼어 있다면, 찬물에 충분히 담가 완전히 해동해주세요. 해동된 닭발은 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 헹궈 불순물을 제거하고, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 이렇게 하면 닭발 특유의 잡내를 줄이는 데 도움이 됩니다.
Step 2
닭발을 한번 데쳐 불순물과 잡내를 제거하는 과정입니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓으면, 손질한 닭발을 넣고 약 30초간 빠르게 데쳐줍니다. 이때 청주 1 작은술을 함께 넣으면 잡내 제거에 더욱 효과적입니다. 데친 닭발은 건져내어 찬물에 두세 번 헹궈 열기를 식히고, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 이 과정을 거치면 닭발이 더욱 탱글탱글해집니다.
Step 3
이제 닭발볶음의 맛을 좌우할 맛있는 양념을 만들어 볼 거예요. 볼에 고춧가루 3 작은술, 진간장 8~9 작은술, 청주 2 작은술, 다진 마늘 1 작은술, 생강가루 1/2 작은술, 쌀엿 2 작은술, 물엿 2 작은술, 후추 1 작은술, 그리고 들기름 1 작은술을 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 들기름은 닭발의 잡내를 잡아주면서 고소한 풍미를 더해주는 역할을 하니 꼭 넣어주세요. 모든 양념 재료를 꼼꼼하게 섞어 양념장을 완성합니다.
Step 4
물기를 제거한 닭발에 만들어둔 양념장을 붓고 손으로 조물조물 버무려 줍니다. 양념이 닭발 구석구석 골고루 배도록 충분히 버무려주세요. 약 10분 정도 재워두면 양념이 닭발에 더 잘 스며들어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 5
닭발볶음을 더욱 풍성하고 맛있게 즐기고 싶다면, 취향에 맞는 채소를 추가해보세요. 양파, 대파, 당근, 양배추 등 집에 있는 채소를 적당한 크기로 썰어 함께 볶으면 식감과 영양을 더할 수 있습니다. (이 레시피에서는 채소가 없어 넣지 않았습니다.)
Step 6
달궈진 팬에 식용유 2~3 큰술을 두르고, 양념에 재워둔 닭발을 넣어 센 불에서 약 3분간 빠르게 볶아줍니다. 닭발이 어느 정도 익으면 불을 중간 불보다 약간 약하게 줄이고, 타지 않도록 저어가며 5~7분 정도 더 볶아줍니다. 닭발이 완전히 익고 양념이 걸쭉해질 때까지 볶아주세요. 혹시 간이 부족하다고 느껴지면 간장을 추가하여 입맛에 맞게 조절해주세요. (이 레시피는 싱겁게 먹는 편으로 작성되었습니다.)
Step 7
자, 이제 먹음직스러운 매콤 닭발볶음이 완성되었습니다! 쫄깃한 닭발과 매콤달콤한 양념의 조화가 일품입니다. 남은 양념이 아깝다면, 깨소금 1~2 작은술을 뿌려 마무리한 후, 먹다 남은 것은 밀폐 용기에 담아 바로 냉동실에 보관하면 다음에 또 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 8
추가 팁: 얇게 채 썬 적양배추를 함께 넣고 볶아도 아삭한 식감과 상큼한 맛이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
