매콤 칼칼! 밥도둑 두부조림 황금 레시피
매콤달콤 양념으로 밥 한 공기 뚝딱! 초간단 두부조림 만들기
안녕하세요! 오늘은 예상치 못한 상황 속에서도 빠르게 만들 수 있는, 매콤하고 맛있는 두부조림 레시피를 소개해 드릴게요. 간단하면서도 깊은 맛을 자랑하는 이 레시피로 밥상 위를 풍성하게 만들어 보세요!
주재료- 두부 1모 (부침용 또는 찌개용)
- 소금 약간 (두부 밑간용)
- 식용유 (두부 부칠 용도)
조리 방법
Step 1
두부조림은 만들 때마다 양념의 비율을 조금씩 다르게 해도 색다른 맛을 즐길 수 있어요. 먼저 두부 한 모를 먹기 좋은 크기(약 12등분)로 잘라주세요. 너무 얇지 않게 썰어야 부서지지 않고 모양이 잘 유지됩니다.
Step 2
두부 표면의 물기를 키친타월을 이용해 꼼꼼하게 제거해주세요. 물기를 제거해야 부칠 때 기름이 튀는 것을 방지하고 두부가 더 바삭하게 익습니다.
Step 3
밑간 재료인 소금을 두부의 모든 면에 살짝 뿌려주세요. 이렇게 하면 두부에 은은한 간이 배어 더욱 맛있습니다. 약 5분 정도 그대로 두어둡니다.
Step 4
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 준비된 두부를 올립니다. 중불에서 각 면이 노릇하게 부쳐질 때까지 앞뒤로 구워주세요. 이렇게 겉을 부쳐내면 조림을 해도 두부가 잘 부서지지 않고 모양을 유지해줍니다.
Step 5
양념장과 함께 넣을 채소들을 준비합니다. 양파는 반 개를 채 썰고, 대파와 고추(청양고추, 홍고추)는 어슷하게 썰어주세요. 풋고추나 홍고추를 넣으면 색감도 예쁘고 매콤한 맛이 더해져 더욱 좋습니다.
Step 6
이제 매콤한 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 진간장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 설탕은 단맛을 조절하면서 매운맛을 부드럽게 중화시켜줍니다.
Step 7
양념장을 만들면서 부쳐둔 두부를 냄비나 깊은 팬에 가지런히 담아주세요. 그 위에 준비한 채 썬 양파를 얹고, 만들어 둔 양념장을 골고루 뿌려줍니다. 여기에 물 1컵(200ml)을 부어주세요. (시간이 있다면 멸치 다시마 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)
Step 8
중불에서 끓이기 시작하다가 끓어오르면 약불로 줄여 양념이 두부에 배어들도록 자작하게 조려줍니다. 중간중간 국물을 두부 위에 끼얹어주면 양념이 골고루 스며들어 더욱 맛있어요.
Step 9
마지막으로 어슷 썰어둔 대파와 고추를 넣고 2~3분 정도 더 조려주세요. 파와 고추의 향이 더해지면 더욱 풍성한 맛의 매콤 두부조림이 완성됩니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요!