매콤 칼칼! 밥도둑 김치 고등어조림 레시피

얼큰한 김치와 촉촉한 고등어의 환상 궁합! 밥 두 공기는 뚝딱 해치우는 김치 고등어조림

비린 맛 없이 부드럽고 촉촉한 고등어와 아삭한 김치의 맛있는 만남! 밥 위에 척 얹어 먹으면 밥 한 그릇이 순식간에 사라지는 마법 같은 요리, 김치 고등어조림을 소개합니다. 간단하면서도 깊은 감칠맛을 자랑하는 이 레시피로 특별한 한 끼를 즐겨보세요.

조림 냄비 바닥에 먹기 좋은 크기로 썬 김치를 깔아줍니다. 김치가 냄비 바닥을 코팅하여 고등어가 눌어붙는 것을 방지하고, 김치의 맛있는 양념이 고등어에 배어들게 도와줍니다.

Step 1

김치 위에 손질된 고등어를 가지런히 올려줍니다. 고등어의 신선도가 맛을 좌우하므로, 싱싱한 고등어를 사용하는 것이 중요합니다.

Step 2

볼에 국간장 2큰술, 된장 1/2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 매실액 1큰술, 생강가루 1/2작은술을 넣고 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어 줍니다. 이 양념장을 고등어 위에 고르게 2큰술 정도 넉넉하게 올려줍니다.

Step 3

비린 맛을 효과적으로 잡아주는 맛술 1큰술과 물 1/3컵을 냄비 가장자리에 부어줍니다. 뚜껑을 단단히 덮고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 처음에는 강불로 끓여 재료가 잘 익도록 합니다.

Step 4

국물이 보글보글 끓기 시작하면 불을 중불로 줄여줍니다. 숟가락이나 국자로 조려지는 국물을 고등어 위에 끼얹어주면서 조리합니다. 이렇게 하면 고등어에 양념이 골고루 배어들고 촉촉함을 유지할 수 있습니다.

Step 5

고등어가 거의 익었을 때, 큼직하게 썬 대파와 다진 마늘, 어슷 썬 청양고추를 넣어줍니다. 한소끔 더 끓여 채소의 풍미가 우러나고 전체적인 간이 완성되도록 합니다. 이제 맛있는 김치 고등어조림이 완성되었습니다!

Step 6