매콤 칼칼 국물 닭발
집에서 푸짐하고 맛있게! 뼈있는 국물 닭발 완벽 레시피
언제 먹어도 질리지 않는 매콤 칼칼한 국물 닭발! 밖에서 사 먹으면 부담스러웠던 가격, 이제 집에서 저렴하고 푸짐하게 즐겨보세요. 넉넉한 국물과 쫄깃한 닭발의 조화는 물론, 술안주로도 최고랍니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 맛 보장 레시피, 지금 바로 시작해 보세요!
닭발 삶기- 생닭발 2kg
- 월계수잎 5장
- 소주 1/2병
- 물 2L
매콤 양념장- 고추장 4큰술
- 고춧가루 8큰술 (매운맛 조절 가능)
- 된장 1큰술
- 양파 1개 (중간 크기)
- 다진 마늘 2큰술
- 다진 생강 1큰술
- 설탕 6큰술 (단맛 조절 가능)
- 진간장 6큰술
- 매실청 6큰술
- 치킨스톡 2큰술 (없으면 물 1/2컵 대체)
- 굴소스 4큰술
- 대파 1대
- 후추 넉넉히
- 고추장 4큰술
- 고춧가루 8큰술 (매운맛 조절 가능)
- 된장 1큰술
- 양파 1개 (중간 크기)
- 다진 마늘 2큰술
- 다진 생강 1큰술
- 설탕 6큰술 (단맛 조절 가능)
- 진간장 6큰술
- 매실청 6큰술
- 치킨스톡 2큰술 (없으면 물 1/2컵 대체)
- 굴소스 4큰술
- 대파 1대
- 후추 넉넉히
조리 방법
Step 1
먼저, 생닭발 2kg을 찬물에 여러 번 헹궈 겉과 속을 깨끗하게 세척해주세요. 닭발의 불순물을 제거하는 과정이니 꼼꼼하게 씻어주세요.
Step 2
깨끗하게 세척한 닭발은 냄비에 담고, 닭발이 충분히 잠길 정도로 물 2L를 부어주세요. 여기에 월계수잎 5장과 소주 1/2병을 함께 넣고 강불에서 30분간 푹 삶아주세요. 월계수잎과 소주가 닭발 특유의 잡내를 잡아주는 역할을 합니다.
Step 3
닭발을 삶는 동안 냄비 표면에 떠오르는 불순물이나 거품은 중간중간 꼼꼼하게 걷어내주세요. 맑은 국물을 만드는 데 중요합니다.
Step 4
30분간 잘 삶아진 닭발은 건져내어 흐르는 찬물에 다시 한번 깨끗하게 헹궈주세요. 삶으면서 생긴 끈적임이나 잔여물을 제거하여 깔끔하게 준비합니다.
Step 5
다시 한번 냄비에 삶은 닭발을 넣고, 이번에는 물 2L를 다시 부어 국물 베이스를 만들어주세요. 넉넉한 국물이 이 레시피의 핵심입니다.
Step 6
매콤한 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 고추장 4큰술, 고춧가루 8큰술, 된장 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1큰술, 설탕 6큰술, 진간장 6큰술, 매실청 6큰술, 치킨스톡 2큰술, 굴소스 4큰술을 모두 넣고 잘 섞어주세요. (매운맛과 단맛은 기호에 따라 조절하세요.)
Step 7
양파 1개는 껍질을 벗기고 적당한 크기로 잘라 믹서기에 넣고 곱게 갈아주세요. 양파의 단맛과 풍미가 국물 맛을 더욱 깊게 만들어 줄 거예요.
Step 8
준비된 양념장과 믹서기에 간 양파를 냄비에 모두 넣고 닭발과 함께 잘 버무려주세요. 중강불로 올리고 뚜껑을 덮어 약 50분간 끓여주세요. 양념이 닭발에 충분히 배도록 뭉근하게 끓이는 것이 중요합니다.
Step 9
끓이는 동안에도 냄비 위에 떠오르는 거품이나 기름은 중간중간 걷어내어 국물을 깔끔하게 유지해주세요.
Step 10
50분 후, 국물이 자작하게 졸아들고 닭발이 부드럽게 익었으면 후추를 넉넉히 뿌려주세요. 그리고 깨끗하게 손질한 대파 1대를 어슷하게 썰어 넣고 5분 정도만 더 끓여 향을 더해주세요. 대파의 시원한 맛이 더해져 더욱 맛있습니다.
Step 11
자, 이제 집에서도 전문점 못지않은 맛있는 국물 닭발이 완성되었습니다! 뜨거울 때 바로 즐기시면 그 맛이 일품입니다. 맛있게 드세요!
