매콤 칼칼 고등어 감자조림
알싸한 맛이 일품! 밥도둑 고등어 감자조림 레시피
세일하는 신선한 고등어를 활용해 근사한 저녁 반찬을 만들어 보세요! 집에 무가 없어 감자로 대체했지만, 감자 특유의 달큰함과 부드러움이 고등어의 풍미를 더욱 살려줍니다. 만약 감자도 없다면, 얇게 썬 양파를 냄비 바닥에 깔아도 훌륭한 생선조림을 만들 수 있답니다. 냉장고 속 자투리 채소들을 활용하여 푸짐하고 맛있는 한 끼를 완성해 보세요.
주재료- 고등어 2마리
- 감자 2개
- 양파 1/4개
- 생강 4조각
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
- 대파 한 줌
조리 방법
Step 1
먼저 조림에 사용할 채소들을 준비해주세요. 감자와 양파는 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썰고, 대파는 어슷하게 썰어줍니다. 생강은 얇게 편으로 썰고, 청양고추와 홍고추는 어슷 썰어 씨를 제거해주세요.
Step 2
냄비 바닥에 식용유를 살짝 두른 후, 큼직하게 썬 감자를 먼저 깔아줍니다. 고등어는 구입 시 머리와 꼬리를 제거하고 반으로 토막 낸 것을 사용했어요. 집에서는 생선 살의 신선도를 위해 지느러미를 깨끗하게 제거하고 흐르는 물에 꼼꼼히 씻어주세요. 시간이 있다면 쌀뜨물에 20분 정도 담가두면 비린내 제거에 더욱 효과적이랍니다.
Step 3
이제 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고춧가루 3T, 간장 3T, 맛술 2T, 다진 마늘 1T, 설탕 1T, 들기름 1T, 그리고 약간의 후추를 넣고 골고루 섞어주세요. 설탕은 감칠맛을 더해주고, 들기름은 고소한 풍미를 더해줍니다.
Step 4
손질해 둔 감자 위에 깨끗하게 씻은 고등어를 보기 좋게 올립니다. 만들어 둔 양념장을 고등어와 감자 위에 꼼꼼하게 발라주세요. 물은 재료가 자작하게 잠길 정도로 부어주고, 편으로 썬 생강과 큼직하게 썬 양파를 고등어 위에 얹어줍니다. 이렇게 하면 맛있는 고등어 감자조림이 완성될 거예요.
Step 5
고등어 특유의 비린내가 날아갈 수 있도록 처음에는 뚜껑을 열고 조리해주세요. 고등어 위쪽까지 양념이 잘 배어들고 맛있게 익도록, 국물이 졸아들면 숟가락으로 국물을 끼얹어주며 익혀주는 것이 좋습니다. 중간중간 타지 않도록 불 조절에 신경 써 주세요.
Step 6
고등어가 거의 익었을 때, 큼직하게 썬 대파를 넣고 국물에 푹 담가 살짝 더 익혀줍니다. 마지막으로 어슷 썬 청양고추와 홍고추를 위에 올려 색감을 더하고 매콤함을 살려주면, 근사한 고등어 감자조림이 완성됩니다. 뜨끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요!
