매콤 청양고추 돼지고기 구이
칼칼하고 감칠맛 나는 매콤 돼지고기 구이
신선한 청양고추의 알싸함과 돼지고기의 풍미가 어우러져 입맛을 돋우는 매콤한 돼지고기 구이 레시피입니다. 간단하면서도 특별한 맛을 선사하여 집들이나 특별한 날 별미로도 손색없어요.
주재료- 돼지고기 목살 또는 삼겹살 400g (얇게 썬 것)
- 홍고추 1개 (씨 제거 후 사용)
- 청양고추 2개 (씨 제거 후 사용)
- 식용유 약간 (팬에 두를 용도)
- 통깨 약간 (마무리용)
매콤 양념장- 진간장 4큰술
- 설탕 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 매실청 1큰술 (풍미 향상)
- 미림(맛술) 2큰술 (잡내 제거)
- 다진 마늘 2큰술 (풍부한 맛)
- 참치 액젓 1작은술 (감칠맛 더하기)
- 참기름 1큰술 (고소한 향)
- 후춧가루 약간 (기호에 따라)
- 진간장 4큰술
- 설탕 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 매실청 1큰술 (풍미 향상)
- 미림(맛술) 2큰술 (잡내 제거)
- 다진 마늘 2큰술 (풍부한 맛)
- 참치 액젓 1작은술 (감칠맛 더하기)
- 참기름 1큰술 (고소한 향)
- 후춧가루 약간 (기호에 따라)
조리 방법
Step 1
먼저 매콤한 맛을 더해 줄 홍고추와 청양고추는 깨끗하게 씻은 후 꼭지를 제거하고, 씨를 긁어낸 뒤 잘게 다져 준비합니다. 깊고 맛있는 양념장을 만들기 위해, 볼에 간장 4큰술, 설탕 1큰술, 매실청 1큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 참치 액젓 1작은술, 참기름 1큰술, 그리고 후춧가루 약간을 모두 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어 줍니다. 설탕은 기호에 맞게 양을 조절해주세요.
Step 2
이제 돼지고기 준비입니다. 얇게 썬 돼지고기 400g을 준비해주세요. 준비된 양념장과 다져놓은 홍고추, 청양고추를 돼지고기 위에 붓고 조물조물 손으로 골고루 버무려줍니다. 고기에 양념이 잘 배도록 약 10분 정도 재워두면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다. 고기 두께나 양념의 염도에 따라 재우는 시간을 조절하셔도 좋습니다.
Step 3
프라이팬을 중불로 달군 후, 식용유를 얇게 둘러줍니다. 양념에 재워둔 돼지고기를 팬에 넣고 겹치지 않게 펼쳐줍니다. 센 불보다는 중불에서 천천히 구워야 고기가 타지 않고 속까지 촉촉하게 익습니다. 앞뒤로 노릇노릇하게 뒤집어가며 맛있게 구워주세요. 고기가 완전히 익었는지 확인하는 것이 중요합니다.
Step 4
잘 구워진 매콤 돼지고기 구이를 보기 좋게 접시에 옮겨 담습니다. 마지막으로 고소한 풍미와 시각적인 효과를 더하기 위해 통깨를 살짝 뿌려주면 맛있는 매콤 청양고추 돼지고기 구이 완성입니다. 따뜻한 밥이나 쌈 채소와 함께 즐기시면 더욱 맛있습니다.
