매콤 청양고추 굴전
청양고추의 칼칼함이 살아있는, 맛있는 굴전 만들기
싱싱한 제철 굴에 매콤한 청양고추와 홍고추를 듬뿍 넣어 느끼함은 싹 잡고 개운 칼칼한 맛을 살린 맛있는 굴전을 만들어 보세요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 굴전은 막걸리와 환상의 궁합을 자랑합니다.
굴전 재료- 신선한 굴 2컵
- 매콤한 청양고추 2개
- 아삭한 풋고추 2개
- 신선한 계란 4개
- 부침가루 넉넉히
- 굵은소금 1큰술 (굴 세척용)
- 고운소금 약간 (간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
싱싱한 굴은 볼에 담아주세요. 굵은소금 1큰술을 굴 위에 솔솔 뿌린 후, 볼을 살살 흔들어 소금이 굴에 골고루 묻도록 해주세요. 이렇게 하면 굴 특유의 비린 맛은 제거되고 더욱 깨끗하게 세척할 수 있습니다.
Step 2
소금으로 살짝 세척한 굴은 찬물에 여러 번 헹궈 깨끗하게 씻어주세요. 헹군 굴은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주어야 부침가루나 계란 옷이 잘 입혀집니다.
Step 3
청양고추와 풋고추는 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거해주세요. 고추는 취향에 따라 얇게 채 썰거나 잘게 다져서 준비하시면 됩니다. 굴전의 식감과 매콤함을 더해줄 거예요.
Step 4
넓은 볼에 계란 4개를 깨뜨려 넣고 알끈을 제거한 후, 고운 소금을 약간 넣어 거품기로 잘 풀어주세요. 계란물이 고르게 풀리면 굴전의 맛을 더욱 풍부하게 해줍니다.
Step 5
풀어놓은 계란물에 썰어 놓은 청양고추와 풋고추를 모두 넣고 살짝 섞어주세요. 매콤한 향이 올라오면서 식욕을 돋울 거예요.
Step 6
지퍼백이나 큰 비닐봉투에 부침가루를 2~3큰술 넉넉하게 넣어주세요. 봉투에 부침가루를 넣어 굴에 옷을 입히면 손에 묻지 않고 깔끔하게 작업할 수 있습니다.
Step 7
물기를 뺀 굴을 부침가루가 담긴 봉투에 넣고, 봉투 입구를 단단히 막은 후 가볍게 흔들어주세요. 굴 하나하나에 부침가루가 골고루 묻도록 정성껏 흔들어주면 됩니다.
Step 8
부침가루 옷을 입힌 굴은 곧바로 계란물에 담가주세요. 굴이 계란물에 충분히 잠기도록 하여 계란 옷이 고르게 입혀지도록 해주세요.
Step 9
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불로 조절해주세요. 불이 너무 세면 굴전이 금방 타버릴 수 있으니, 은은한 불에서 천천히 부쳐내는 것이 중요합니다.
Step 10
계란물을 입힌 굴을 팬에 보기 좋게 올려 노릇하게 부치기 시작하세요. 한쪽 면이 충분히 익어 가장자리가 바삭해지면 뒤집어주세요.
Step 11
뒤집은 후에는 윗면도 노릇하게 익혀주세요. 윗면은 아랫면보다 살짝 짧게 익혀야 굴의 촉촉함이 살아있고, 예쁜 굴전 모양을 유지할 수 있습니다. 전체적으로 노릇하게 익었는지 확인해주세요.
Step 12
청양고추의 칼칼함과 굴의 시원함이 어우러진 맛있는 굴전이 완성되었습니다! 먹음직스러운 황금빛의 굴전이 군침을 돌게 하네요.
Step 13
따뜻할 때 초간장이나 간장 양념장에 찍어 맛있게 드세요! 고추가 들어가 느끼함 없이 깔끔하게 즐길 수 있어 더욱 매력적인 굴전입니다. 제철 굴로 건강하고 맛있는 굴전 만들어 즐거운 식사 시간 되세요!
