매콤 짭짤 돼지고기 앞다리살 간장 조림
기름 쏙 뺀 매콤 짭짤 돼지고기 앞다리살 간장 조림
지방이 적어 활용하기 좋은 돼지고기 앞다리살은 구워도 부드럽고 담백해서 자주 이용하는 부위입니다. 오늘은 앞다리살을 구워 기름기를 쫙 빼내고, 매콤달콤 짭짤한 간장 양념에 조려 맛있는 밥반찬을 만들어 보겠습니다. 밥도둑이 따로 없답니다!
주재료- 돼지고기 앞다리살 400g
- 건고추 2개
- 대파 1대
양념 재료- 생강 1톨 (편으로 썰거나 다진 것)
- 다진 마늘 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 진간장 2큰술
- 사탕수수 시럽 (또는 올리고당/물엿) 1큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 참기름 1큰술
- 후추 약간
- 생강 1톨 (편으로 썰거나 다진 것)
- 다진 마늘 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 진간장 2큰술
- 사탕수수 시럽 (또는 올리고당/물엿) 1큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 참기름 1큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 조림에 들어갈 재료들을 준비해주세요. 대파는 큼직하게 썰어 준비하고, 매콤한 맛을 더해줄 건고추 2개도 준비해주세요.
Step 2
돼지고기 앞다리살을 준비합니다. 만약 핏물이 있다면 키친타월을 이용해 꼼꼼하게 눌러 핏물을 제거해주세요. 핏물을 제거해야 잡내가 나지 않고 깔끔하게 조릴 수 있습니다.
Step 3
달궈진 팬에 돼지고기 앞다리살을 넣고, 중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 이렇게 구우면 고기의 기름기가 빠져나가 더욱 담백한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 4
그냥 이대로 구워만 먹어도 정말 맛있지만, 여기에 향긋한 생강과 짭짤한 간장 양념을 더해 조려주면 훌륭한 밥반찬이 완성됩니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 될 거예요!
Step 5
구워진 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 조림 양념이 골고루 배어들고 먹기도 편리합니다.
Step 6
팬에 고여있는 돼지고기 기름은 키친타월로 깨끗하게 닦아내주세요. 기름기를 제거해야 조림이 느끼하지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 7
이제 생강을 넣어줄 차례입니다. 생강은 편으로 썰어도 좋고, 다진 생강을 사용해도 좋습니다. 양념 맛을 좋아하신다면 조금 넉넉하게 넣어도 좋습니다. 졸여지면서 생강의 향이 고기에 배어 더욱 풍미가 좋아집니다.
Step 8
진간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣습니다. 여기에 단맛을 더하기 위해 설탕이나 올리고당, 또는 물엿 1큰술을 넣어주세요. 저는 사탕수수 시럽이 있어 1큰술 넣었습니다. 맛술(미림) 1큰술도 함께 넣어주세요.
Step 9
준비해둔 건고추 2개를 썰어 넣어줍니다. 건고추를 넣으면 고춧가루를 사용하지 않아도 칼칼하고 매콤한 맛이 살아나며, 돼지고기의 느끼함까지 잡아줍니다.
Step 10
양념이 고기에 잘 배도록 볶아가며 조려줍니다. 어느 정도 졸아들면 큼직하게 썰어둔 대파를 넣고 함께 익혀주세요. 마지막으로 참기름 1큰술을 둘러 풍미를 더해주면 완성입니다.
Step 11
고춧가루 없이도 매콤하면서 단짠의 조화가 일품인 돼지고기 간장 조림이 완성되었습니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고이니 꼭 한번 만들어 보세요!
