매콤 오징어 콩나물찜
매콤 오징어 콩나물찜 [쫄깃한 오징어와 아삭한 콩나물의 환상적인 조화! 입맛 돋우는 최고의 매콤 요리!]
쫄깃한 식감이 일품인 오징어는 맛과 영양을 동시에 잡는 훌륭한 식재료입니다. 오늘은 신선한 오징어 한 마리와 아삭한 콩나물을 활용하여 맛깔스러운 찜 요리를 준비했습니다. 비가 자주 내려 나른해지기 쉬운 요즘, 이 매콤한 찜 요리는 잃었던 입맛을 단숨에 되살려 줄 거예요. 밥반찬으로 든든하게 즐기다가, 어느새 곁들여지는 술 한잔의 즐거움까지 선사하는 매력 만점 요리랍니다.
기본 재료- 오징어 2마리
- 콩나물 2줌 (약 200g)
- 느타리버섯 1줌
- 대파 1/2대
- 당근 5cm 길이
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 물 1/2컵 (100ml)
- 녹말물 (물 2큰술 + 녹말가루 1큰술 섞은 것)
양념 재료- 고춧가루 2 큰술
- 진간장 4 큰술
- 맛술(미림) 2 큰술
- 설탕 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 1/2 큰술
- 고춧가루 2 큰술
- 진간장 4 큰술
- 맛술(미림) 2 큰술
- 설탕 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 1/2 큰술
조리 방법
Step 1
깨끗하게 손질한 오징어 2마리를 준비해주세요. 몸통 껍질을 벗긴 후, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 껍질째 사용하셔도 좋지만, 껍질을 벗길 때는 물에 젖어도 잘 찢어지지 않는 물티슈를 사용하면 키친타월보다 훨씬 수월하게 벗길 수 있습니다. 몸통에는 격자무늬로 칼집을 넣어주면 양념이 잘 배고 식감도 좋아져요. 다리는 먹기 좋은 길이로 잘라주세요.
Step 2
대파 1/2대는 어슷하게 썰고, 당근 5cm 길이는 얇게 채 썰어 준비합니다. 느타리버섯은 한 줌 준비하여 먹기 좋게 가닥가닥 찢어주세요. 콩나물은 2줌 정도 준비하여 깨끗하게 씻어 물기를 빼둡니다.
Step 3
볼에 양념 재료를 모두 넣고 골고루 섞어 맛있는 양념장을 만들어 줍니다. 고춧가루 2큰술, 진간장 4큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1/2큰술을 넣고 잘 저어주세요.
Step 4
넓은 팬에 기름을 살짝 두르고 준비한 채소(대파, 당근, 느타리버섯)를 모두 넣습니다. 여기에 소금 2꼬집과 후추 2꼬집을 넣고 센 불에서 채소가 살짝 숨이 죽을 때까지 빠르게 볶아주세요. 채소가 익으면 더 맛있는 향이 올라와요.
Step 5
채소가 어느 정도 볶아졌으면 씻어둔 콩나물을 넣고, 물 1/2컵(100ml)을 부어줍니다. 뚜껑을 덮고 중약불로 줄여 약 5분간 콩나물이 아삭하게 익도록 쪄주세요. 콩나물 비린내가 나지 않도록 주의하며 익혀주세요.
Step 6
콩나물이 알맞게 익었으면 다진 마늘 1/2큰술을 넣고, 미리 만들어둔 양념장과 손질해 둔 오징어를 모두 넣어주세요. 센 불로 빠르게 볶아주면서 오징어가 질겨지지 않도록 주의하세요. 오징어는 오래 익히면 질겨지므로, 색이 변할 정도로만 재빨리 볶는 것이 포인트입니다.
Step 7
마지막으로 농도를 맞출 녹말물을 준비합니다. 물 2큰술에 녹말가루 1큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어주세요. 볶고 있는 오징어콩나물찜에 녹말물을 조금씩 넣어가며 원하는 농도가 될 때까지 저어줍니다. 너무 되직해지지 않도록 농도를 조절하는 것이 중요해요.
Step 8
쫄깃한 오징어와 아삭한 콩나물이 듬뿍 어우러진 매콤 오징어콩나물찜이 완성되었습니다! 오징어 손질과 채소만 준비하면 생각보다 금방 만들 수 있어 더욱 매력적인 요리예요. 매콤달콤한 양념이 입맛을 확 돋워주어 밥반찬으로도, 술안주로도 손색이 없답니다. 입안 가득 퍼지는 오징어와 콩나물의 조화로운 맛이 정말 일품이니, 꼭 한번 만들어 보세요!
