매콤 양파 해물 파전
비 오는 날, 매콤달콤 감칠맛 폭발! ‘양파 해물 파전’으로 집에서 즐기는 최고의 맛
오늘처럼 궂은 날씨에는 밖에서 외식하는 대신, 집에서 따끈하고 맛있는 ‘매콤 양파 해물 파전’ 어떠세요? 신선한 해물과 아삭한 양파, 향긋한 쪽파가 어우러져 매콤하면서도 깊은 감칠맛이 일품이랍니다. 간단한 재료로 누구나 쉽게 만들 수 있어 온 가족이 함께 즐기기 좋아요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한, 최고의 파전을 만들어 보세요!
주요 재료- 양파 1개 (중간 크기)
- 쪽파 10뿌리
- 오징어 1/2마리 (작은 크기)
- 부침가루 또는 밀가루 100ml
- 달걀 1개
- 차가운 물 150ml
- 청양고추 1개 (매콤함을 더하고 싶다면, ‘연두 청양초’ 1스푼)
- 식용유 (포도씨유 등) 넉넉히
조리 방법
Step 1
먼저 양파는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 얇게 채 썰어 주세요. 쪽파는 지저분한 부분을 다듬고 4~5cm 길이로 썰어 준비합니다. 너무 길면 부치기 어려울 수 있으니 적당한 길이로 잘라주세요.
Step 2
오징어는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 껍질을 벗겨내고 내장과 뼈를 제거합니다. 다리와 몸통 부분을 먹기 좋은 크기인 약 0.5cm x 0.5cm 정도의 작고 균일한 크기로 썰어 준비합니다. 이렇게 작게 썰면 파전의 다른 재료들과 잘 어우러져 식감이 좋습니다.
Step 3
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 채 썬 양파를 넣어 중간 불에서 천천히 볶아주세요. 양파가 투명해지면서 갈색빛을 띠고 달콤한 향이 날 때까지 충분히 볶아주면 파전의 풍미가 훨씬 깊어집니다. 타지 않도록 주의하면서 볶아주세요.
Step 4
넓은 볼에 부침가루(또는 밀가루) 100ml, 달걀 1개, 차가운 물 150ml를 넣고 거품기나 젓가락을 이용해 덩어리가 없도록 잘 풀어주세요. 여기에 매콤한 맛을 더하고 싶다면 송송 썬 청양고추나 ‘연두 청양초’ 1스푼을 넣고 섞어주세요. 반죽 농도는 너무 묽지 않게, 약간 걸쭉한 정도가 좋습니다.
Step 5
미리 볶아둔 양파와 썰어둔 오징어, 쪽파를 전 반죽 볼에 모두 넣고 골고루 버무려주세요. 재료들이 반죽에 잘 코팅되도록 가볍게 섞어주면 재료 준비는 끝입니다.
Step 6
다시 팬을 중간 불로 달구고 식용유를 넉넉히 둘러주세요. 반죽한 재료를 팬에 얇게 펼쳐 올린 후, 앞뒤로 노릇하게 구워주면 맛있는 양파 해물 파전이 완성됩니다. 너무 두껍게 부치면 속까지 익는 데 오래 걸리니 얇게 펴서 바삭하게 구워내는 것이 포인트입니다. 완성된 파전은 먹기 좋은 크기로 잘라 따뜻하게 즐겨주세요.
