매콤 알싸한 청양고추 참치볶음, 밥도둑 밑반찬 만들기
자꾸만 손이 가는 마성의 맛! 매콤한 청양고추 참치볶음 대용량 밑반찬 레시피
집콕 생활이 길어지면서 삼시 세끼 식사 준비가 부담스러우시죠? 오늘은 쉽고 빠르게 만들 수 있는 맛있는 밑반찬, 청양고추와 참치캔을 활용한 볶음을 소개해 드릴게요. 따뜻한 밥 한 공기에 이 볶음 한 숟갈이면 훌륭한 한 끼 식사가 완성됩니다. 요즘 청양고추는 제철이 아니어도 너무 맵지 않고 적당히 알싸하면서도 감칠맛이 돌아, 한번 맛보면 멈출 수 없을 거예요.
주재료- 청양고추 300g
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 참치캔 135g (1캔)
- 통마늘 6쪽
- 식용유 2큰술
양념- 진간장 2큰술
- 맛술(미림 등) 1큰술
- 매실청 2큰술
- 참치액젓 1작은술
- 올리고당(또는 물엿) 1큰술
- 진간장 2큰술
- 맛술(미림 등) 1큰술
- 매실청 2큰술
- 참치액젓 1작은술
- 올리고당(또는 물엿) 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질합니다. 양파는 작은 크기로 잘게 다지고, 대파도 송송 썰어 준비합니다.
Step 2
청양고추는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 꼭지를 제거하고 십자로 칼집을 넣어주세요. 칼집을 넣으면 양념이 더 잘 배고 익힐 때 덜 튑니다.
Step 3
칼집을 넣은 청양고추는 씨를 살짝 털어내고 잘게 다져줍니다. 매운맛을 좋아하시면 씨까지 사용하셔도 좋습니다.
Step 4
통마늘은 칼등으로 납작하게 누르거나 잘게 다져줍니다. 마늘 향을 풍부하게 내기 위함입니다.
Step 5
달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고, 다진 마늘을 넣어 약불에서 천천히 볶아 향을 냅니다. 마늘이 타지 않도록 노릇하게 볶아주세요.
Step 6
마늘 향이 올라오면 다진 양파와 대파를 넣고 중불에서 약 2~3분간 볶아 채소가 투명해질 때까지 익혀줍니다.
Step 7
이제 다진 청양고추를 넣고 숨이 죽을 때까지 함께 볶아줍니다. 청양고추의 매콤한 향이 살아있도록 너무 오래 볶지 않도록 주의하세요.
Step 8
청양고추가 적당히 익으면 준비된 양념 재료(진간장, 맛술, 매실청, 참치액젓, 올리고당)를 모두 넣고 골고루 섞어가며 볶아줍니다. 양념이 졸아들며 재료에 잘 스며들도록 합니다.
Step 9
기름을 꼭 짜낸 참치캔을 넣고 양념과 잘 어우러지도록 살짝 더 볶아줍니다. 참치가 부서지지 않도록 부드럽게 섞어주세요. 한소끔 끓여내듯 볶으면 맛이 더 좋습니다.
Step 10
맛있게 볶아진 청양고추 참치볶음을 그릇에 보기 좋게 담아내면 완성입니다. 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요!