5, 4월 2024
매콤 알싸한 청양고추 참치볶음, 밥도둑 밑반찬 만들기





매콤 알싸한 청양고추 참치볶음, 밥도둑 밑반찬 만들기

자꾸만 손이 가는 마성의 맛! 매콤한 청양고추 참치볶음 대용량 밑반찬 레시피

매콤 알싸한 청양고추 참치볶음, 밥도둑 밑반찬 만들기

집콕 생활이 길어지면서 삼시 세끼 식사 준비가 부담스러우시죠? 오늘은 쉽고 빠르게 만들 수 있는 맛있는 밑반찬, 청양고추와 참치캔을 활용한 볶음을 소개해 드릴게요. 따뜻한 밥 한 공기에 이 볶음 한 숟갈이면 훌륭한 한 끼 식사가 완성됩니다. 요즘 청양고추는 제철이 아니어도 너무 맵지 않고 적당히 알싸하면서도 감칠맛이 돌아, 한번 맛보면 멈출 수 없을 거예요.

요리 정보

  • 분류 : 밑반찬
  • 재료 : 채소류
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 볶음
  • 인분 : 5 인분
  • 조리시간 : 30 분 이내
  • 난이도 : 아무나

주재료

  • 청양고추 300g
  • 양파 1/2개
  • 대파 1/2대
  • 참치캔 135g (1캔)
  • 통마늘 6쪽
  • 식용유 2큰술

양념

  • 진간장 2큰술
  • 맛술(미림 등) 1큰술
  • 매실청 2큰술
  • 참치액젓 1작은술
  • 올리고당(또는 물엿) 1큰술

조리 방법

Step 1

먼저 채소를 손질합니다. 양파는 작은 크기로 잘게 다지고, 대파도 송송 썰어 준비합니다.

Step 1

Step 2

청양고추는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 꼭지를 제거하고 십자로 칼집을 넣어주세요. 칼집을 넣으면 양념이 더 잘 배고 익힐 때 덜 튑니다.

Step 2

Step 3

칼집을 넣은 청양고추는 씨를 살짝 털어내고 잘게 다져줍니다. 매운맛을 좋아하시면 씨까지 사용하셔도 좋습니다.

Step 3

Step 4

통마늘은 칼등으로 납작하게 누르거나 잘게 다져줍니다. 마늘 향을 풍부하게 내기 위함입니다.

Step 4

Step 5

달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고, 다진 마늘을 넣어 약불에서 천천히 볶아 향을 냅니다. 마늘이 타지 않도록 노릇하게 볶아주세요.

Step 5

Step 6

마늘 향이 올라오면 다진 양파와 대파를 넣고 중불에서 약 2~3분간 볶아 채소가 투명해질 때까지 익혀줍니다.

Step 6

Step 7

이제 다진 청양고추를 넣고 숨이 죽을 때까지 함께 볶아줍니다. 청양고추의 매콤한 향이 살아있도록 너무 오래 볶지 않도록 주의하세요.

Step 7

Step 8

청양고추가 적당히 익으면 준비된 양념 재료(진간장, 맛술, 매실청, 참치액젓, 올리고당)를 모두 넣고 골고루 섞어가며 볶아줍니다. 양념이 졸아들며 재료에 잘 스며들도록 합니다.

Step 8

Step 9

기름을 꼭 짜낸 참치캔을 넣고 양념과 잘 어우러지도록 살짝 더 볶아줍니다. 참치가 부서지지 않도록 부드럽게 섞어주세요. 한소끔 끓여내듯 볶으면 맛이 더 좋습니다.

Step 9

Step 10

맛있게 볶아진 청양고추 참치볶음을 그릇에 보기 좋게 담아내면 완성입니다. 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요!

Step 10



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