매콤 불고기 눈개승마 나물볶음
제철 눈개승마 나물로 즐기는 특별한 밥상: 불고기 소불고기 눈개승마나물볶음 레시피
산나물의 귀족이라 불리는 눈개승마(삼나물)를 활용한 특별한 레시피를 소개합니다. 제철을 맞아 싱싱한 눈개승마 나물을 그냥 무쳐 먹는 것이 질릴 때, 달콤짭짤한 소불고기와 함께 볶아내면 근사한 한 끼 식사가 완성됩니다. 쫄깃한 불고기와 아삭한 눈개승마의 조화가 일품이며, 밥도둑이 따로 없어요. 쌀국수까지 곁들여 볶으면 별미 중의 별미! 매콤한 고춧가루 양념이 더해져 풍미를 한층 끌어올린답니다. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 과정과 팁을 담았습니다.
주재료
- 소불고기용 소고기 250g
- 삶은 눈개승마 나물 1줌 (약 100-150g)
- 건 쌀국수 2인분
- 대파 1대
- 양파 1/2개
소불고기 양념
- 진간장 2큰술
- 고춧가루 1큰술 (매콤한 맛 선호 시 1.5큰술)
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 맛술(미림 등) 1큰술
- 설탕 1~2큰술 (기호에 따라 조절)
- 후춧가루 약간 (톡톡)
삶은 눈개승마 나물 양념
- 진간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 후춧가루 약간 (톡톡)
- 진간장 2큰술
- 고춧가루 1큰술 (매콤한 맛 선호 시 1.5큰술)
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 맛술(미림 등) 1큰술
- 설탕 1~2큰술 (기호에 따라 조절)
- 후춧가루 약간 (톡톡)
삶은 눈개승마 나물 양념
- 진간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 후춧가루 약간 (톡톡)
조리 방법
Step 1
먼저 불고기용 소고기는 키친타월로 핏물을 가볍게 제거해 준비해주세요. 대파 1대는 굵게 어슷 썰고, 양파 1/2개도 비슷한 크기로 썰어둡니다. (취향에 따라 고수를 좋아하시면 이때 함께 준비해주세요.)
Step 2
양파와 대파는 불고기와 함께 볶았을 때 식감이 살아있도록 큼직하게 어슷 썰어 준비합니다. 너무 얇게 썰면 볶는 과정에서 쉽게 물러질 수 있어요.
Step 3
이제 소불고기 양념을 만들 차례입니다. 볼에 참기름 1큰술을 넣어주세요.
Step 4
이어서 진간장 2큰술을 넣어줍니다.
Step 5
맛술 1큰술을 넣어 소고기의 잡내를 잡아주고 풍미를 더해주세요.
Step 6
매콤한 맛을 위해 고춧가루 1큰술을 듬뿍 넣어주세요. 매운맛을 즐기시는 분은 1.5큰술까지 넣으셔도 좋습니다.
Step 7
다진 마늘 1큰술과 후춧가루를 약간(톡톡) 뿌린 뒤, 모든 재료를 잘 섞어 양념장을 완성합니다.
Step 8
만들어진 소불고기 양념에 준비해둔 소고기를 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해주세요. 이렇게 양념에 재워두면 고기가 훨씬 부드럽고 맛이 잘 배어듭니다.
Step 9
삶아놓은 눈개승마 나물에도 양념을 해주세요. 소불고기 양념과 동일하게 진간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 약간을 넣고 가볍게 버무려 간을 합니다. (이때 맛술은 생략합니다.)
Step 10
달궈진 팬에 양념해둔 소불고기를 넣고 볶기 시작합니다. 고기가 어느 정도 익으면 썰어둔 양파와 대파를 함께 넣고 볶아주세요. 채소에서 단맛이 우러나와 불고기와 잘 어우러집니다.
Step 11
만약 고수를 좋아하신다면, 이때 고수도 함께 넣고 볶아주세요. 고수의 향긋한 풍미가 불고기와 환상적인 궁합을 이룹니다.
Step 12
불고기와 채소가 맛깔스럽게 익어가고, 눈개승마 나물이 준비되면 거의 완성 단계입니다. 이제 곁들일 쌀국수를 준비해주세요.
Step 13
건 쌀국수는 뜨거운 물에 1~2분 정도만 담가두면 바로 먹을 수 있을 정도로 부드러워집니다. 오래 불리면 쫄깃한 식감이 사라지니 주의하세요.
Step 14
볶아지고 있는 불고기 팬에 불린 쌀국수를 넣고 함께 볶아주세요. 쌀국수가 불고기 양념을 고스란히 흡수하여 촉촉하고 깊은 맛을 냅니다. 쌀국수를 넣고 1~2분 정도 더 볶아주세요.
Step 15
마지막으로, 취향에 따라 쌀국수 위에 마라소스 1큰술을 얹어 함께 비벼 먹으면 더욱 특별한 맛을 즐길 수 있습니다. 이렇게 해서 매콤달콤한 소불고기와 아삭한 눈개승마, 쫄깃한 쌀국수가 어우러진 ‘매콤 불고기 눈개승마 나물볶음’이 완성되었습니다! 불고기의 풍부한 육즙과 눈개승마의 신선한 식감, 그리고 매콤한 양념의 조화가 정말 훌륭하니 꼭 한번 만들어 보세요. 엄지 척 절로 나올 맛이랍니다!
