12, 9월 2021
매콤 돼지고기 두부조림





매콤 돼지고기 두부조림

영양 가득! 밥도둑 매콤 돼지고기 두부조림 만들기

매콤 돼지고기 두부조림

우리 식탁에서 언제나 사랑받는 돼지고기와 부드러운 두부의 환상적인 만남! 매콤한 양념이 두부에 쏙 배어들어 밥 한 공기는 뚝딱 비우게 되는 마성의 반찬, 돼지고기 두부조림입니다. 짭조름하면서도 감칠맛 나는 양념과 부드러운 두부, 그리고 씹는 맛이 좋은 돼지고기의 조화는 그야말로 일품입니다. 따뜻한 밥 위에 듬뿍 올려 쓱쓱 비벼 먹으면 꿀맛을 맛볼 수 있으며, 넉넉히 만들어 냉동 보관했다가 급하게 반찬이 필요할 때 전자레인지에 데워 먹어도 훌륭하답니다. 손님 접대용 반찬으로도, 출출할 때 곁들이는 술안주로도 손색이 없습니다. 병원 입원 시 직접 만들어 가져가 전자레인지로 데워 먹었던 추억과, 지인의 병문안 선물로 정성껏 준비해 가져갔던 기억도 떠오릅니다. 남녀노소 누구나 좋아하는 든든한 한 끼 식사, 혹은 별미 반찬으로 최고예요!

요리 정보

  • 분류 : 메인반찬
  • 재료 : 돼지고기
  • 상황 : 술안주
  • 조리법 : 조림
  • 인분 : 5 인분
  • 조리시간 : 60 분 이내
  • 난이도 : 초급

주재료

  • 다진 돼지고기 340g
  • 부침용 또는 찌개용 손두부 800g (1모)
  • 물 400ml (두부 불릴 때 사용)
  • 집된장 3큰술 (두부 불릴 때 사용)
  • 양파 1개 (중간 크기)
  • 대파 1대
  • 청양고추 5개
  • 홍고추 1개
  • 식용유 약간
  • 다시마 밑국물 600ml (멸치 다시마 육수 등으로 대체 가능)
  • 들깨가루 2큰술

양념

  • 진간장 2큰술 (돼지고기 밑간용)
  • 맛술(미림) 2큰술 (돼지고기 밑간용)
  • 다진 마늘 1큰술 (돼지고기 밑간용)
  • 후춧가루 약간 (돼지고기 밑간용)
  • 생강가루 약간 (돼지고기 밑간용, 생략 가능)
  • 고춧가루 6큰술 (매콤한 맛 조절)
  • 매실청 3큰술 (단맛과 윤기)
  • 진간장 3큰술 (조림 양념)
  • 다진 마늘 2큰술 (조림 양념)
  • 참치액젓(까나리액젓 등) 1큰술 (감칠맛 UP!)

조리 방법

Step 1

정육점에서 갈아온 돼지고기 340g에 진간장 2큰술, 맛술(미림) 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 후춧가루 약간, 생강가루 약간을 넣고 버무려 10분간 밑간을 해주세요. 이때, 고기가 으깨지지 않도록 수저를 이용해 살살 섞어주면 더욱 좋습니다.

Step 1

Step 2

두부는 약 1.5~2cm 두께로 도톰하게 썰어 준비해주세요. 너무 얇으면 부서지기 쉬우니 주의하세요.

Step 2

Step 3

넓은 볼에 물 400ml를 붓고 집된장 3큰술을 잘 풀어주세요. 썰어둔 두부를 넣고 30분 정도 천천히 재워주면 두부 속까지 은은한 된장 맛이 배어들어 더욱 맛있습니다.

Step 3

Step 4

양파는 굵게 채 썰거나 큼직하게 썰고, 대파는 어슷하게 썰어주세요. 청양고추와 홍고추는 어슷 썰거나 송송 썰어 준비합니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추 양을 늘려주세요.

Step 4

Step 5

다시마 밑국물 600ml를 준비합니다. 멸치와 다시마를 함께 넣고 끓여내거나, 시판용 육수 팩을 활용하셔도 좋습니다. (물 600ml에 다시마 10cm 크기 1장 정도)

Step 5

Step 6

된장물에 재워둔 두부는 건져내어 체에 밭쳐 물기를 살짝 빼주세요. 너무 세게 누르지 않도록 주의합니다.

Step 6

Step 7

깊고 넓은 웍이나 냄비에 식용유를 살짝 두르고 밑간해둔 돼지고기를 넣어 70~80% 정도 익을 때까지 볶아주세요. 고기 표면이 하얗게 변하고 기름이 나오기 시작하면 됩니다.

Step 7

Step 8

볶아진 돼지고기에 썰어둔 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 2~3분간 함께 볶아 향을 내주세요. 채소가 살짝 숨이 죽을 정도면 됩니다.

Step 8

Step 9

돼지고기와 채소를 볶던 웍에 ‘양념’ 재료(고춧가루 6큰술, 매실청 3큰술, 진간장 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 참치액 1큰술)를 모두 넣고 양념이 고루 섞이도록 잠시 볶아주세요. 그 후, 물기를 뺀 두부를 조심스럽게 넣고, 준비해둔 다시마 밑국물 600ml를 부어주세요.

Step 9

Step 10

센 불에서 뚜껑을 열고 15~20분간 국물이 자작해질 때까지 끓여주세요. 중간중간 숟가락으로 양념이 바닥에 눌어붙지 않도록 살살 저어주세요.

Step 10

Step 11

국물이 졸아들고 두부에 맛이 배면, 들깨가루 2큰술을 넣고 한소큼 더 끓여주세요. 들깨가루의 고소한 풍미가 더해져 더욱 맛있습니다.

Step 11

Step 12

완성된 돼지고기 두부조림을 먹기 좋게 그릇에 보기 좋게 담아냅니다.

Step 12

Step 13

넉넉하게 만들어 식힌 후, 밀폐 용기에 소분하여 냉동 보관하면 언제든 간편하게 맛있는 반찬으로 즐길 수 있습니다. 드실 때는 해동 후 전자레인지에 데워 드세요.

Step 13



Related Posts

고소함이 일품! 쪽파김무침 레시피

고소함이 일품! 쪽파김무침 레시피 묵은 김 활용! 누구나 좋아하는 초간단 쪽파김무침 만드는 법 봄철 별미 쪽파와 고소한 김이 만나 감칠맛…

매콤달콤 끝내주는 닭발구이

매콤달콤 끝내주는 닭발구이 스트레스 확 풀리는 야식! 자꾸만 손이 가는 매콤달콤 닭발 늦은 밤, 쫄깃한 닭발이 간절할 때! 집에서 간단하게…

쫄깃한 오징어와 부드러운 두부의 환상 궁합! 백종원 양념 오징어두부두루치기

쫄깃한 오징어와 부드러운 두부의 환상 궁합! 백종원 양념 오징어두부두루치기 집밥 백선생 오징어두부두루치기 레시피, 오징어 두부 요리, 매콤달콤 조림, 밥반찬 추천…