매콤 달콤 쫄깃! 중국풍 두반장 오뎅볶음 레시피
매콤 달콤 쫄깃! 중국풍 두반장 오뎅볶음
쫄깃한 식감이 일품인 어묵을 살짝 튀겨내 고소한 풍미를 더하고, 매콤한 두반장 소스로 중국풍의 깊은 맛을 살린 맛있는 밥반찬을 만들어 보세요. 남녀노소 누구나 좋아할 간단하면서도 근사한 요리랍니다.
주재료- 사각 어묵 400그램
- 양파 1/2개
- 청양고추 3개
양념 및 기타 재료- 식용유 1kg (실제 소모량 약 30g)
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 진간장 1큰술
- 두반장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 대파 (송송 썬 것) 1/2대
- 설탕 1작은술
- 후추가루 약간
- 참기름 약간
- 식용유 1kg (실제 소모량 약 30g)
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 진간장 1큰술
- 두반장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 대파 (송송 썬 것) 1/2대
- 설탕 1작은술
- 후추가루 약간
- 참기름 약간
조리 방법
Step 1
먼저 어묵을 준비해 주세요. 사각 어묵을 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 썰어줍니다. 끓는 물에 어묵을 넣고 10~20초 정도 살짝 데쳐주면 불순물 제거와 함께 더욱 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 2
데친 어묵은 체에 밭쳐 물기를 빼고, 키친타월로 가볍게 눌러 여분의 물기를 제거해 주세요. 이 과정을 통해 튀길 때 기름이 튀는 것을 방지하고 더 바삭하게 튀길 수 있습니다.
Step 3
프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 달군 후, 물기를 제거한 어묵을 넣고 1~2분간 살짝 튀겨내듯 볶아줍니다. 이렇게 하면 어묵 표면이 살짝 노릇해지면서 더욱 쫄깃하고 고소한 맛이 살아납니다. 튀긴 어묵은 잠시 접시에 덜어내 기름기를 빼둡니다.
Step 4
같은 팬에 기름을 약간만 남기고 (또는 깨끗한 팬에) 고추기름 1큰술을 두르고 약불에서 다진 마늘, 송송 썬 청양고추, 송송 썬 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘과 파의 향이 기름에 잘 우러나도록 천천히 볶는 것이 중요합니다.
Step 5
향긋한 기름에 채 썬 양파를 넣고 중불로 볶아줍니다. 양파가 투명해지고 살짝 달콤한 향이 올라올 때까지 볶아주세요.
Step 6
양파를 센 불에서 볶으면 수분이 날아가면서 자연스러운 단맛이 더욱 강해집니다. 양파가 충분히 볶아지면 간장 1큰술을 팬 가장자리에 둘러 넣어 풍미를 더하며 함께 볶아줍니다.
Step 7
양파와 간장이 잘 어우러지면, 매콤한 맛과 깊은 풍미를 더해줄 두반장 2큰술을 넣고 재료들과 함께 1분 정도 더 볶아주세요. 두반장의 맛있는 향이 올라올 때까지 볶는 것이 좋습니다.
Step 8
이제 튀겨 놓은 어묵을 팬에 넣고 양념이 골고루 배도록 가볍게 섞어줍니다. 재료들이 잘 섞이면 육수(또는 물) 반 국자를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 육수를 넣으면 양념이 타는 것을 방지하고 촉촉하게 볶을 수 있습니다.
Step 9
마지막으로 약 1분간 센 불에서 모든 재료가 잘 어우러지도록 볶아주세요. 불을 끄기 직전에 후추가루 약간과 참기름을 살짝 둘러 고소한 풍미를 더해주면 완성입니다.
Step 10
완성된 중국풍 두반장 오뎅볶음을 보기 좋게 접시에 담아내면, 따끈한 밥과 함께 즐기기 좋은 훌륭한 반찬이 됩니다. 맛있게 드세요!
