매콤한 붉은빛 콩나물무침 레시피
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아삭한 식감이 살아있는 매콤한 붉은빛 콩나물무침 만드는 법을 소개합니다. 보통은 담백하게 소금 간만 해서 무치는 콩나물무침과는 달리, 이번에는 고춧가루를 넣어 보기에도 먹음직스러운 붉은색을 냈어요. 매콤하면서도 감칠맛이 돌아 입맛을 돋우는 콩나물무침은 그 자체로 훌륭한 밑반찬이 되며, 비빔밥 재료로 활용하기에도 안성맞춤입니다. 콩나물, 참나물, 미나리 무침, 시금치 된장 무침 등 다양한 나물과 함께 즐기거나, 이 콩나물무침만으로도 맛있는 비빔밥을 만들어 드실 수 있습니다.
콩나물무침 재료- 콩나물 500g
- 소금 1작은술 (콩나물 데칠 때)
- 다진 마늘 1작은술
- 다진 파 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 소금 1½작은술 (간 맞출 때)
- 참기름 1작은술
- 통깨 1작은술
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물을 깨끗하게 씻어 준비합니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓으면 콩나물 500g과 소금 1작은술을 넣습니다. 콩나물을 넣은 후에는 뚜껑을 닫고 약 4분간 삶아줍니다. 콩나물이 너무 오래 익으면 물러질 수 있으니, 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요. 삶아진 콩나물은 즉시 건져내어 찬물에 재빨리 헹궈 열기를 식혀 물기를 완전히 빼줍니다. 물기를 뺀 콩나물을 볼에 담고 다진 마늘 1작은술과 다진 파 1큰술을 넣어줍니다.
Step 2
이어서 고춧가루 1큰술, 소금 1½작은술, 참기름 1작은술, 통깨 1작은술을 모두 넣습니다. 이제 양념이 콩나물에 골고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 너무 세게 치대면 콩나물이 으깨질 수 있으니 살살 무쳐주세요.
Step 3
고춧가루로 먹음직스러운 붉은빛을 낸 콩나물무침이 완성되었습니다! 고춧가루는 주로 색을 내는 역할을 하지만, 약간의 칼칼함도 더해줍니다. 고춧가루 양이 너무 많으면 콩나물이 퍽퍽해지고 아삭한 식감을 잃을 수 있으니, 색감을 해치지 않을 정도로만 넣어주는 것이 좋습니다. 맛있는 콩나물무침으로 즐거운 식사 시간 되세요!
