매콤하고 풍미 가득한 새우 칠리 크림 파스타
집에서 즐기는 특별한 홈 레스토랑: 새우 칠리 크림 파스타 레시피
오늘은 매콤한 매력을 더해 느끼함은 쏙 빼고 풍미는 더욱 살린 새우 칠리 크림 파스타를 소개해 드릴게요. 매콤한 양념의 새우와 부드러운 크림 소스가 환상적인 조화를 이루는 이 파스타는 어른들의 입맛까지 사로잡을 만큼 특별하답니다. 조리 과정도 생각보다 아주 간단해서, 특별한 날이 아니더라도 집에서 근사한 홈 레스토랑 분위기를 연출하고 싶을 때 완벽한 메뉴가 될 거예요. 지금 바로 새우 칠리 크림 파스타로 여러분의 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 보세요!
파스타 재료- 콘킬리에 파스타면 150g (조개 모양의 숏파스타)
- 양파 1/4개 (잘게 다진 것)
- 마늘 3개 (잘게 다진 것)
- 올리브 오일 2티스푼
- 물 150ml (소스 농도 조절용)
- 버터 10g
- 파슬리 가루 1/2큰술 (마무리용)
크림 파스타 소스- 생크림 200ml
- 파마산 치즈 15g (갈아서 준비)
매콤 새우 밑간- 새우 12마리 (껍질과 내장 제거)
- 페퍼론치노 10개 (잘게 다진 것)
- 말린 바질 1/2티스푼
- 말린 오레가노 1/2티스푼
- 후추 약간
- 소금 1/4티스푼
- 생크림 200ml
- 파마산 치즈 15g (갈아서 준비)
매콤 새우 밑간- 새우 12마리 (껍질과 내장 제거)
- 페퍼론치노 10개 (잘게 다진 것)
- 말린 바질 1/2티스푼
- 말린 오레가노 1/2티스푼
- 후추 약간
- 소금 1/4티스푼
조리 방법
Step 1
신선한 새우 칠리 크림 파스타를 위해 냉동 새우를 사용한다면, 먼저 실온에서 충분히 해동해 주세요. 해동이 끝나면 먹기 좋게 새우의 꼬리 부분을 깔끔하게 제거해 줍니다. 이렇게 손질된 새우는 파스타의 풍미를 더욱 좋게 만들어 줄 거예요.
Step 2
새우 밑간 양념의 풍미를 더해줄 페퍼론치노 10개를 준비해 주세요. 칼이나 가위를 사용해 아주 곱게 다져줍니다. 다진 페퍼론치노는 나중에 밑간할 때 사용할 작은 그릇에 먼저 담아주세요. 매콤한 향이 벌써부터 기대되네요!
Step 3
말린 바질 1/2티스푼을 다진 페퍼론치노가 담긴 그릇에 추가합니다. 바질의 은은한 허브 향이 새우의 감칠맛을 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 4
이번에는 말린 오레가노 1/2티스푼을 넣어줍니다. 오레가노는 지중해 풍미를 더해주어 파스타의 맛을 더욱 다채롭게 만들어 줍니다. 바질과 오레가노의 조화가 정말 기대되죠?
Step 5
새우의 풍미를 돋우기 위한 기본 양념인 소금을 1/4티스푼 넣어줍니다. 너무 많이 넣지 않도록 계량을 잘 해주세요.
Step 6
마지막으로 후추를 5번 정도 톡톡 갈아 넣어줍니다. 후추의 알싸한 향이 새우의 잡내를 잡아주고 맛의 균형을 잡아줄 거예요.
Step 7
이제 모든 밑간 재료가 담긴 그릇을 잘 섞어줍니다. 젓가락이나 작은 스푼을 이용해 골고루 섞어주면 맛있는 새우 밑간 시즈닝이 완성됩니다.
Step 8
준비된 새우의 물기를 제거하는 과정도 중요해요. 키친타월을 이용해 새우 표면의 물기를 꼼꼼하게 닦아내주세요. 물기를 잘 제거해야 밑간 양념이 새우에 더 잘 배어들고 볶을 때 기름이 튀는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 9
물기를 제거한 새우를 깨끗한 비닐봉지에 담아주세요. 이제 만들어둔 새우 밑간 시즈닝을 이 봉지 안에 모두 부어줍니다.
Step 10
봉지의 입구를 잘 잠근 후, 가볍게 흔들어주세요. 봉지를 위아래로, 좌우로 흔들면서 새우 전체에 밑간 시즈닝이 고루고루 묻도록 해주세요. 이렇게 하면 새우 하나하나가 맛있는 양념으로 코팅되어 더욱 깊은 풍미를 낼 수 있습니다.
Step 11
오늘은 특별히 맛있는 식감을 살려줄 숏파스타인 콘킬리에를 사용해 볼게요. 이 조개 모양 파스타는 소스를 듬뿍 머금어 더욱 맛있답니다. (다른 종류의 파스타면을 사용하셔도 좋아요.)
Step 12
파스타를 삶을 넉넉한 냄비에 물 1리터를 붓고, 소금 10g(약 0.8큰술)을 넣어주세요. 중불에서 물이 끓기 시작할 때까지 기다립니다. 물에 소금을 넣으면 파스타 면 자체에 간이 배어 더욱 맛있어져요.
Step 13
물이 팔팔 끓기 시작하면, 준비한 콘킬리에 파스타면 150g을 모두 넣어주세요. 면이 서로 달라붙지 않도록 가볍게 저어준 후, 중불을 유지하며 약 9분간 삶아줍니다. 파스타 포장지에 적힌 조리 시간을 참고하되, 취향에 따라 1~2분 조절하셔도 좋아요.
Step 14
파스타가 삶아지는 동안, 소스의 풍미를 더해줄 양파를 준비합니다. 양파 1/4개를 최대한 잘게 다져주세요. 잘게 다질수록 소스에 부드럽게 어우러집니다.
Step 15
마늘 3개도 양파와 마찬가지로 아주 곱게 다져줍니다. 마늘 향이 파스타의 맛을 한층 풍부하게 만들어 줄 거예요.
Step 16
이제 본격적으로 파스타 소스를 만들 팬을 준비합니다. 팬에 올리브 오일 2티스푼을 두르고 중불로 예열해주세요. 팬이 너무 뜨겁지 않도록 불 조절을 잘 하는 것이 중요합니다.
Step 17
팬이 적당히 달궈졌다면, 밑간해둔 새우를 모두 넣어 볶아주세요. 센 불보다는 중불에서 천천히 볶아야 새우가 타지 않고 속까지 골고루 익습니다.
Step 18
새우를 팬에 넣고 약 4분간 볶아줍니다. 중간중간 새우를 뒤집어주면서 앞뒤로 노릇하게 익혀주세요. 색이 예쁘게 변하면서 맛있는 냄새가 나기 시작할 거예요.
Step 19
4분이 지나면 잘 익은 새우를 팬에서 꺼내 준비해 둡니다. 새우의 익힘 정도를 확인해보세요. 너무 익히지 않고 살짝 촉촉한 상태로 꺼내야 나중에 소스와 함께 버무렸을 때도 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 20
새우를 볶았던 팬을 닦지 않고 그대로 사용합니다. 이 팬에 남아있는 새우의 풍미가 소스의 맛을 더욱 깊게 만들어 줄 거예요. 이제 불을 약불로 줄이고 버터 10g을 넣어 녹여주세요.
Step 21
버터가 완전히 녹으면, 다져둔 마늘과 양파를 넣고 ‘소테(Sauté)’ 기법으로 볶아줍니다. 팬을 흔들어가며 채소가 투명해지고 향긋한 마늘 향이 올라올 때까지 약 2~3분간 볶아주세요. 이때 불이 너무 세지 않도록 주의합니다.
Step 22
양파가 투명해지고 마늘 향이 은은하게 퍼지기 시작하면, 물 150ml를 부어줍니다. 물을 넣고 잘 저어주면서 팬 바닥에 눌어붙은 맛있는 풍미까지 긁어내 소스에 섞어줍니다. 중불로 올려 끓여주세요.
Step 23
물이 보글보글 끓기 시작하면, 이제 파스타의 크리미함을 더해줄 생크림 200ml를 천천히 부어줍니다. 한번에 다 붓기보다는 조금씩 부어가며 저어주면 소스가 부드럽게 잘 섞입니다.
Step 24
다진 마늘, 양파, 물, 그리고 생크림이 잘 어우러지도록 한번 더 잘 섞어줍니다. 소스가 다시 보글보글 끓어오르기 시작하면, 미리 삶아둔 파스타면을 건져 넣어주세요. 약 1분간 소스와 면이 잘 어우러지도록 함께 볶아줍니다.
Step 25
1분 후, 미리 볶아두었던 새우를 다시 팬에 넣습니다. 파스타면과 새우가 크림 소스와 환상적인 조화를 이루도록 부드럽게 저어주면서 잘 섞어주세요. 모든 재료에 소스가 골고루 배도록 하는 것이 중요해요.
Step 26
파스타의 풍미를 더욱 진하게 만들어줄 파마산 치즈 15g을 준비합니다. 마지막 단계에서 넣을 것이니, 미리 갈아서 준비해 두세요. 치즈를 넣으면 소스가 더욱 농후하고 풍부한 맛을 냅니다.
Step 27
이제 완성된 새우 칠리 크림 파스타를 예쁜 그릇에 먹음직스럽게 담아냅니다. 그 위에 파슬리 가루를 솔솔 뿌려 시각적인 아름다움을 더하고, 취향에 따라 파마산 치즈를 살짝 더 갈아 올리면, 집에서도 레스토랑 못지않은 근사한 새우 칠리 크림 파스타가 완성됩니다! 맛있게 즐기세요!
