매콤새콤! 입맛 돋우는 오징어초무침 레시피
입맛 없을 땐 딱! 새콤달콤매콤한 오징어초무침
요즘처럼 날씨가 쨍할 때 입맛을 확 돋워줄 오징어초무침 레시피를 소개합니다! 금징어라 불릴 만큼 귀한 오징어지만, 그 맛은 정말 뛰어나답니다. 소면이나 쫄면 사리를 넣어 비벼 먹어도 정말 맛있어요. 새콤달콤매콤한 양념과 쫄깃한 오징어의 환상적인 조화를 즐겨보세요!
주재료- 오징어 1마리
- 양파 1/4개
- 당근 1/5개
- 오이 1/2개
- 미나리 5줄기
초무침 양념- 고추장 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 간장 1큰술
- 설탕 1.5큰술
- 올리고당 1큰술
- 매실청 1큰술
- 식초 4큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 간장 1큰술
- 설탕 1.5큰술
- 올리고당 1큰술
- 매실청 1큰술
- 식초 4큰술
조리 방법
Step 1
먼저 채소 손질부터 시작할게요. 양파는 얇게 채 썰어주시고, 오이는 반으로 갈라 0.5cm 두께의 반달 모양으로 썰어주세요. 당근도 오이와 같은 두께와 모양으로 썰어 준비합니다. 미나리는 시든 잎이나 지저분한 부분을 제거하고, 약 5cm 길이로 먹기 좋게 잘라주세요.
Step 2
이제 오징어를 손질할 차례입니다. 오징어는 깨끗하게 씻은 후, 팔팔 끓는 물에 소금 1/2큰술을 넣고 약 1분간만 데쳐주세요. (팁: 오징어 껍질에는 타우린과 같은 피로회복에 좋은 성분이 풍부하지만, 소화가 잘 안 되는 분들은 껍질을 벗겨내고 사용하셔도 좋습니다.)
Step 3
데친 오징어는 꺼내서 한 김 식힌 후, 길게 반으로 갈라 먹기 좋은 크기(약 1~1.5cm 폭)로 썰어주세요. 그리고 분량의 초무침 양념 재료(고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 간장, 설탕, 올리고당, 매실청, 식초)를 모두 섞어 맛있는 양념장을 만들어 줍니다.
Step 4
넓은 볼에 썰어둔 채소와 오징어를 모두 넣고, 만들어둔 양념장을 부어주세요. 양념이 골고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 버무려 줍니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. (주의: 참기름을 넣으면 식초의 새콤한 맛이 약해질 수 있으니, 무침에는 넣지 않는 것을 추천해요!) 갓 무친 오징어초무침은 소면이나 쫄면 사리를 곁들여 비빔국수처럼 즐기시면 더욱 맛있게 드실 수 있습니다.
