매콤새콤! 입맛 돋우는 열무 비빔국수 레시피
집에서 즐기는 시원한 열무 비빔국수, 여름 별미 비빔국수 양념장부터 면 삶는 법까지 완벽 가이드
잘 익은 열무김치만 있다면 준비는 끝! 매콤, 새콤, 달콤함이 조화롭게 어우러져 밥도둑, 면도둑이 따로 없는 마성의 열무 비빔국수 레시피를 소개합니다. 갓 담근 듯 신선한 열무김치를 활용해 잃었던 입맛을 되살려 보세요. 쫄깃한 소면에 아삭한 열무김치와 신선한 채소가 어우러져 더위에 지친 입맛을 돋우는 최고의 선택입니다. 비빔국수 양념장 황금 비율부터 소면 삶는 비법까지, 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세히 알려드릴게요. 더 이상 망설이지 말고 지금 바로 맛있는 열무 비빔국수를 만들어 보세요!
기본 재료 (밥숟가락(10ml) | 계량컵(200ml) 기준)- 소면 1인분 (약 100g)
- 잘 익은 열무김치 1컵 (국물 포함)
- 삶은 계란 1/2개
- 오이 5cm 길이
황금 비율 비빔 양념장- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 진간장 (또는 맛간장) 1큰술
- 식초 1큰술
- 설탕 0.7큰술 (백설탕 사용 시 가감)
- 통깨 (갈아서 사용) 1큰술
- 참기름 1큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 진간장 (또는 맛간장) 1큰술
- 식초 1큰술
- 설탕 0.7큰술 (백설탕 사용 시 가감)
- 통깨 (갈아서 사용) 1큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
삶은 계란을 반으로 잘라 올리고, 먹기 좋게 썰어둔 열무김치와 채 썬 오이를 보기 좋게 얹어주세요. 이렇게만 해도 침샘 자극하는 여름철 별미, 열무 비빔국수가 완성됩니다!
Step 2
국수를 삶기 전에 필요한 재료를 손질해 두겠습니다. 삶은 계란은 1개를 준비해 반으로 자르고, 열무김치는 먹기 좋은 크기로 송송 썰어주세요. 오이는 얇게 채 썰어 준비하면 보기에도 좋습니다.
Step 3
이제 맛있는 비빔국수의 핵심인 양념장을 만들어 볼게요. 계량컵에 고추장 1큰술과 진간장(홍게 맛간장 등 취향껏) 1큰술, 그리고 새콤한 맛을 더해줄 식초 1큰술을 넣어주세요.
Step 4
여기에 고소한 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣고, 비정제 설탕 0.7큰술을 넣어 단맛을 더합니다. (백설탕을 사용하신다면 단맛을 조금 줄여주셔도 좋아요.) 식초의 신맛과 설탕의 단맛은 개인의 취향에 따라 조절하는 것이 비빔국수의 맛을 살리는 비법이랍니다. 새콤달콤해야 더욱 맛있죠!
Step 5
모든 양념 재료를 꼼꼼하게 섞어주면 새콤달콤 군침 도는 비빔국수 양념장이 완성됩니다. 양념장이 조금 넉넉하게 만들어졌다면, 비빔국수를 만들 때 한 번에 다 넣지 마시고 조금씩 나누어 간을 보며 넣는 것이 좋습니다.
Step 6
양념장을 먼저 만들어 두었다면, 이제 소면을 삶을 차례입니다. 1인분 기준인 소면(약 100g)을 준비했어요. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 센 불에서 팔팔 끓으면 소면을 넣어줍니다. 국수가 끓어오르면 찬물을 조금씩 부어주며 2~3회 반복해주세요. 국수 면이 맑은 빛깔로 변하면 다 삶아진 것입니다. 정확한 익힘 정도는 면을 건져 찬물에 헹궈 먹어보면 알 수 있어요. 국수 굵기나 양, 불 세기에 따라 삶는 시간을 조절해주세요.
Step 7
잘 삶아진 소면은 즉시 찬물에 넣어 빠르게 헹궈주세요. 그리고 두 손으로 소면을 살살 비벼가며 헹궈주면 면에 남아있는 전분기를 제거할 수 있어 더욱 탱글탱글한 식감을 살릴 수 있습니다. 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다.
Step 8
물기를 뺀 소면에 만들어둔 양념장과 준비한 열무김치의 일부를 넣고 조심스럽게 무쳐줍니다. 그릇에 예쁘게 담고 고명을 얹기 전에 미리 양념과 함께 비벼주면 양념이 면에 골고루 배어들어 훨씬 맛있는 비빔국수를 즐길 수 있어요.
Step 9
양념에 잘 비벼진 국수를 그릇에 먹음직스럽게 담아냅니다. 남겨둔 열무김치와 채 썬 오이를 고명으로 올리고, 삶아둔 계란을 반으로 잘라 곁들이면 보기에도 좋고 맛도 훌륭한 열무 비빔국수가 완성됩니다.
Step 10
마지막으로 요리의 화룡점정을 찍을 통깨를 솔솔 뿌려줍니다. 통깨는 음식의 맛과 모양을 돋울 뿐만 아니라, ‘이 음식은 누군가 손대지 않은 신선한 음식’이라는 의미도 담고 있다고 해요. 재미있는 이야기죠? 여러분도 맛있게 즐겨주세요!
Step 11
보기만 해도 군침 도는 맛있는 열무 비빔국수! 사진 찍는 동안에도 참기 힘들었어요. 사실 양념을 무칠 때 맛을 본다는 핑계로 몇 젓가락 집어먹은 건 비밀입니다. 이 맛있는 유혹을 어떻게 참을 수 있겠어요!
