매콤새콤 입맛 돋우는 비빔국수
냉장고 속 자투리 채소로 초간단하게 만드는 매콤새콤 비빔국수 황금 레시피
남은 김치와 신선한 오이를 활용하여 주말 점심이나 간단한 한 끼 식사로 완벽한 비빔국수를 만들어 보세요! 새콤달콤한 양념과 아삭한 채소가 어우러져 입맛을 제대로 돋워줄 거예요. 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 맛있는 비빔국수 레시피를 소개합니다.
주재료
- 소면 100g
- 김치 2큰술 (잘게 썰어주세요)
- 달걀 1개
- 오이 1/4개 (얇게 채 썰어주세요)
- 식초 약간 (달걀 삶을 때)
- 소금 약간 (달걀 삶을 때)
매콤새콤 양념장
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 진간장 1큰술
- 멸치액젓 1/2큰술 (또는 까나리액젓)
- 다진 마늘 1/3큰술
- 설탕 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 식초 1큰술 (새콤한 맛 조절 가능)
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간 (마무리용)
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 진간장 1큰술
- 멸치액젓 1/2큰술 (또는 까나리액젓)
- 다진 마늘 1/3큰술
- 설탕 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 식초 1큰술 (새콤한 맛 조절 가능)
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
먼저 달걀 삶기: 냄비에 달걀을 넣고 달걀이 잠길 정도의 물을 부어주세요. 물에 식초 1/2 작은술과 소금 1/2 작은술을 넣으면 달걀 껍질이 잘 벗겨집니다. 중강불에서 물을 끓이기 시작하고, 물이 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고 원하는 익힘 정도에 따라 7~10분 정도 삶아주세요. 반숙을 좋아하시면 7분, 완숙을 좋아하시면 10분 정도 삶으면 됩니다. 삶은 달걀은 찬물에 바로 담가 식혀주세요.
Step 2
채소와 김치 준비: 오이는 깨끗하게 씻어 얇게 채 썰어주세요. 김치는 너무 크지 않게 송송 잘게 썰어 준비합니다. 김치가 너무 신맛이 강하면 설탕을 약간 추가하거나, 덜 익은 김치라면 양념장의 설탕 양을 조절해주세요.
Step 3
맛있는 양념장 만들기: 작은 볼에 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 진간장 1큰술, 멸치액젓 1/2큰술, 다진 마늘 1/3큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 참기름 1큰술을 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요. 모든 양념이 고루 섞여야 면에 간이 잘 뱁니다.
Step 4
소면 삶기: 넉넉한 냄비에 물을 가득 붓고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 물이 끓어 넘치기 직전에 소면을 넣습니다.
Step 5
소면 삶기 (면발 탱글하게!): 소면을 넣고 물이 다시 끓어오르기 시작하면 찬물 1/2컵을 부어주세요. 이 과정을 2~3회 반복합니다. 마지막으로 물이 끓어오르면 젓가락으로 소면을 살살 풀어주면서 약 4분간 더 삶아줍니다. 정확한 시간은 소면 포장지에 적힌 조리 시간을 참고하되, 너무 오래 삶으면 면이 불어 식감이 떨어질 수 있으니 주의하세요.
Step 6
면 헹구기: 다 삶아진 소면은 즉시 체에 밭쳐 뜨거운 물을 버리고, 흐르는 찬물에 넣고 여러 번 박박 문질러 씻어주세요. 이렇게 하면 면에 붙은 전분기가 제거되어 더욱 탱글탱글하고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다. 충분히 헹군 후에는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요.
Step 7
양념에 비비기: 물기를 제거한 삶은 소면을 넓은 볼에 담아주세요. 준비해둔 잘게 썬 김치와 맛있는 양념장을 모두 넣습니다. 이제 손으로 양념이 면에 골고루, 그리고 충분히 스며들도록 조물조물 비벼주세요. 양념이 면발 하나하나에 코팅되듯이 비벼주는 것이 중요합니다.
Step 8
예쁘게 담아내기: 비빈 소면을 그릇에 보기 좋게 동그랗게 담아주세요. 그 위에 미리 썰어둔 채 썬 오이를 보기 좋게 올리고, 삶아서 반으로 자른 달걀을 얹어 장식합니다. 마지막으로 고소함을 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려주면, 군침 도는 매콤새콤 비빔국수 완성입니다! 맛있게 즐기세요.
