매콤새콤! 시원한 김치 비빔국수
김치의 무궁무진한 변신! 입맛 돋우는 김치 비빔국수
겨울철 따뜻한 국수도 좋지만, 아삭하고 매콤달콤한 김치 비빔국수 한 그릇이면 입맛 없을 때도 최고랍니다! 김치의 감칠맛이 비빔국수의 맛을 한층 업그레이드해 줄 거예요.
주재료- 국수 2인분 (약 200g)
- 잘 익은 김치 1컵 (약 220g)
- 오이 50g
- 당근 50g
- 무 100g
매콤달콤 양념장- 고추장 2큰술 (약 60g)
- 고춧가루 2큰술 (약 14-15g)
- 설탕 4큰술 (약 40g)
- 식초 4큰술 (약 32g)
- 진간장 2큰술 (약 16g)
- 물엿 4큰술 (약 40g)
- 다진 마늘 1큰술 (약 20g)
- 후춧가루 2꼬집
- 돈가스 소스 2큰술 (약 20g)
- 고추장 2큰술 (약 60g)
- 고춧가루 2큰술 (약 14-15g)
- 설탕 4큰술 (약 40g)
- 식초 4큰술 (약 32g)
- 진간장 2큰술 (약 16g)
- 물엿 4큰술 (약 40g)
- 다진 마늘 1큰술 (약 20g)
- 후춧가루 2꼬집
- 돈가스 소스 2큰술 (약 20g)
조리 방법
Step 1
먼저 맛깔스러운 비빔국수의 핵심인 양념장을 만들어 볼게요. 한국인의 밥숟가락(약 8cc 기준)으로 계량했습니다. 준비한 양념 재료를 모두 볼에 넣고 설탕과 고추장이 잘 녹도록 충분히 섞어주세요. 이대로 최소 4시간, 가능하면 12시간 정도 냉장고에서 숙성시키면 재료들이 어우러져 더욱 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있습니다. (양념 무게 참고: 고추장 60g, 고춧가루 14-15g, 설탕 40g, 식초 32g, 진간장 16g, 물엿 40g, 다진 마늘 20g, 후춧가루 2꼬집, 돈가스 소스 20g). 더 자세한 조리 과정은 링크된 동영상을 참고하시면 좋습니다. 두율이네 유튜브 채널에 방문하시면 더 많은 레시피와 최신 레시피를 빠르게 만나보실 수 있으니 구독도 부탁드려요!
Step 2
다음은 신선한 채소를 준비할 차례입니다. 무, 당근, 오이는 깨끗하게 씻어 2~3mm 두께로 얇게 채 썰어 주세요. 특히 무를 채 썰어 넣으면 김치 비빔국수 특유의 시원하고 아삭한 식감을 살릴 수 있어 더욱 맛있답니다. 참고로, 여름철에는 무에서 쓴맛이 날 수도 있으니, 그럴 때는 양배추를 곱게 채 썰어 사용해 보시는 것도 좋은 대안이 될 수 있어요.
Step 3
이제 김치를 손질할 차례입니다. 김치 약 220g, 큰 잎으로 2장 정도 분량을 준비합니다. 김치의 겉면에 묻은 고춧가루 양념은 칼로 긁어내 최대한 제거해 주세요. 그런 다음, 다른 채소들과 비슷한 길이로 곱게 채 썰어 준비합니다. 이렇게 하면 모든 재료가 조화롭게 어우러져 먹기 좋습니다.
Step 4
국수는 2인분(약 200g)을 준비하여 끓는 물에 삶아 주세요. 국수가 다 익으면 건져내 찬물에 3~4번 깨끗하게 헹궈가며 면에 붙어있는 전분기를 완전히 제거해 줍니다. 이 과정이 국수를 탱글탱글하게 만들어주는 비결이에요. 마지막으로 손으로 면을 꽉 짜서 물기를 최대한 제거해야 양념이 잘 배어듭니다.
Step 5
모든 재료 준비가 끝났습니다! 이제 맛있게 비벼 볼까요? 2인분 국수 기준으로 앞서 만들어 둔 양념장을 4~5큰술 넉넉하게 넣어주세요. 처음부터 너무 많이 넣기보다는, 먼저 조금 넣고 비벼본 후 간을 보면서 양념을 추가하는 것이 좋습니다. 기호에 따라 참기름 1큰술을 추가하면 고소한 풍미가 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 6
양념과 면, 채소가 잘 어우러지도록 젓가락이나 손으로 슥슥 맛있게 비벼주세요. 그릇에 보기 좋게 담아내면, 매콤달콤 시원한 최고의 김치 비빔국수 완성입니다! 맛있게 드시고 즐거운 식사 시간 되세요!
