매콤새콤! 묵은지 비빔국수
초간단! 묵은지로 맛있는 비빔국수 만들기
입맛 없을 때 최고! 묵은지의 아삭함과 매콤달콤한 양념의 조화가 일품인 비빔국수를 소개합니다. 생각보다 훨씬 간단해서 누구든 쉽게 만들 수 있어요.
주재료- 생면 또는 소면 1인분 (약 100~150g)
- 잘 익은 묵은지 3잎 (약 100g)
- 양파 1/5개 (약 30g)
- 아삭이고추 1/2개 (선택 사항)
- 청양고추 1/2개 (매운맛 조절)
- 시판 냉면 육수 1/2컵 (약 100ml, 선택 사항)
양념 재료- 고추장 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 설탕 1큰술
- 매실청 1큰술 (없으면 올리고당으로 대체 가능)
- 진간장 0.5큰술
- 2배 농축 식초 1큰술 (일반 식초 사용 시 2큰술)
- 참기름 1작은술
- 통깨 또는 깻가루 약간
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 설탕 1큰술
- 매실청 1큰술 (없으면 올리고당으로 대체 가능)
- 진간장 0.5큰술
- 2배 농축 식초 1큰술 (일반 식초 사용 시 2큰술)
- 참기름 1작은술
- 통깨 또는 깻가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 부재료를 준비합니다. 양파는 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어주세요. 아삭이고추와 청양고추는 꼭지를 제거하고 송송 썰어줍니다. 고추는 매운맛을 좋아하시면 더 추가해도 좋습니다.
Step 2
묵은지는 먹기 좋은 크기(약 1~2cm 폭)로 송송 썰어줍니다. 너무 시큼한 맛이 강하다면, 물에 살짝 헹궈 물기를 꼭 짜서 사용해도 괜찮습니다.
Step 3
이제 맛있는 비빔 양념장을 만들 차례입니다. 그릇에 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 매실청 1큰술, 간장 0.5큰술, 2배 식초 1큰술을 넣고 골고루 섞어주세요. (일반 식초를 사용하신다면 2큰술을 넣어주세요.)
Step 4
생면이나 소면을 준비합니다. 생면은 봉투에 붙어있는 가루를 가볍게 털어내 주세요.
Step 5
넉넉한 끓는 물에 준비한 면을 넣고, 물이 다시 끓어오르면 찬물을 1/3컵씩 2~3회 나누어 부어가며 총 4분 정도 삶아줍니다. (면의 종류나 굵기에 따라 삶는 시간은 조절해주세요.) 삶은 면은 즉시 찬물에 2~3번 깨끗하게 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 완전히 빼줍니다.
Step 6
넓은 볼에 물기를 뺀 면을 담고, 썰어둔 묵은지와 채 썬 양파, 송송 썬 고추를 모두 넣어줍니다. 만들어둔 비빔 양념장도 함께 넣어주세요.
Step 7
준비된 재료들을 손으로 조물조물 가볍게 버무려 양념이 면과 채소에 골고루 배도록 합니다. 마지막으로 참기름 1작은술을 둘러넣고 한 번 더 가볍게 섞어주세요.
Step 8
잘 버무려진 비빔국수를 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아냅니다. 위에 고소함을 더해줄 깻가루나 통깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 맛있습니다.
Step 9
취향에 따라 시판 냉면 육수를 1/2컵 정도 살짝 부어 비벼 먹으면 더욱 시원하고 부드러운 비빔국수를 즐길 수 있습니다. 맛있게 드세요!
