매콤새콤! 닭가슴살 겨자 무침 레시피
입맛 돋우는 닭가슴살 겨자 무침: 간단하면서도 특별한 맛!
안녕하세요! 이급식입니다. 오늘 여러분께 소개할 레시피는 쫄깃한 닭가슴살과 신선한 채소를 톡 쏘는 겨자 소스로 버무려 시원하고 산뜻하게 즐길 수 있는 ‘닭가슴살 겨자 무침’입니다. 학교 급식에서도 인기 만점인 이 메뉴는 간단하면서도 특별한 맛을 선사하여 집에서도 쉽게 따라 하실 수 있습니다. 특별한 날이나 반찬으로 준비하기 좋은 이 레시피로 여러분의 식탁에 활력을 더해보세요. 그럼, 맛있는 밥 지으러 함께 떠나볼까요?
주재료 (60인분 기준)- 닭가슴살 3kg: 쫄깃한 식감을 위해 신선한 닭가슴살을 준비해주세요.
- 오이 5개: 아삭한 식감과 시원한 맛을 더해줍니다. 얇게 어슷 썰어주세요.
- 당근 1개: 색감을 더하고 단맛을 살짝 더해줍니다. 얇게 채 썰어 준비해주세요.
- 양파 2개: 알싸한 맛과 풍미를 더해줍니다. 얇게 채 썰어주세요.
- 파프리카 3개 (색깔별로): 다채로운 색감과 아삭한 식감을 자랑합니다. 얇게 채 썰어 준비해주세요.
- 대파 2대: 향긋함을 더해줍니다. 송송 썰거나 길게 채 썰어주세요.
겨자 소스- 홀그레인 머스타드 200g: 씨앗이 살아있어 톡톡 터지는 식감과 풍부한 풍미를 더해줍니다.
- 설탕 200g: 새콤달콤한 맛의 균형을 맞춰줍니다.
- 연겨자 400g: 매콤한 맛과 알싸한 향을 책임지는 핵심 재료입니다. 기호에 따라 양을 조절해주세요.
- 홀그레인 머스타드 200g: 씨앗이 살아있어 톡톡 터지는 식감과 풍부한 풍미를 더해줍니다.
- 설탕 200g: 새콤달콤한 맛의 균형을 맞춰줍니다.
- 연겨자 400g: 매콤한 맛과 알싸한 향을 책임지는 핵심 재료입니다. 기호에 따라 양을 조절해주세요.
조리 방법
Step 1
닭가슴살 밑간 및 익히기: 닭가슴살 3kg에 맛술(또는 미림) 약간과 소금, 후추로 가볍게 밑간을 해주세요. 오븐의 스팀 기능을 사용하거나 찜기에 쪄서 촉촉하고 부드럽게 익혀줍니다. (약 20-25분) 익힌 닭가슴살은 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 크기로 결을 따라 찢어 준비합니다. 이렇게 하면 퍽퍽하지 않고 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 2
채소 손질하기: 양파, 당근, 파프리카는 모두 곱게 채 썰어 준비합니다. 대파는 취향에 따라 송송 썰거나 길게 채 썰어주세요. 오이는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거한 후, 얇게 어슷 썰어 준비합니다. 채소들은 모두 비슷한 두께로 썰어야 양념이 골고루 배고 식감이 좋습니다.
Step 3
모든 재료 버무리기: 볼에 준비한 닭가슴살과 채 썬 채소들을 모두 담습니다. 여기에 홀그레인 머스타드 200g, 설탕 200g, 연겨자 400g을 모두 넣고 재료들이 뭉치지 않도록 조심스럽게 버무려주세요. 겨자 소스가 채소와 닭가슴살에 골고루 배도록 부드럽게 섞어주는 것이 중요합니다. 맛을 보시고 싱거우면 소금, 더 달콤하게 드시고 싶으면 설탕을, 더 매콤하게 드시고 싶으면 연겨자를 추가하여 입맛에 맞게 조절해주세요.
Step 4
마무리 및 플레이팅: 완성된 닭가슴살 겨자 무침을 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 기호에 따라 통깨를 솔솔 뿌리거나, 쫑쫑 썬 쪽파를 고명으로 올려주면 더욱 먹음직스러운 비주얼을 완성할 수 있습니다. 시원하게 냉장 보관했다가 드시면 더욱 맛있습니다!
