매콤달콤 XO소스 & 마라 오이무침
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아삭아삭 신선한 오이에 XO소스의 깊은 감칠맛과 마라의 알싸한 매콤함이 더해져 입맛을 돋우는 특별한 오이무침 레시피입니다. ‘오이탕탕이’는 오이를 두드려 즉석에서 무쳐내는 방식이지만, 이 레시피는 오이를 썰어서 만들어두고 먹기에도 좋습니다. 새콤달콤매콤한 맛의 조화로 느끼한 음식을 먹을 때 곁들이기 좋으며, 밥반찬이나 술안주로도 손색이 없습니다. 풍부한 건더기가 일품인 XO소스 덕분에 더욱 깊고 풍부한 풍미를 즐길 수 있습니다.
재료- 취청 오이 2개
- 쪽파 2줄기
- 다진 마늘 1큰술
- 화조유 (또는 향미유) 2큰술
- 마라상궈 소스 5큰술
- XO 소스 2큰술
- 현미 식초 4큰술
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 취청 오이 2개는 깨끗이 씻어 반달 모양으로 약간 도톰하게 썰어주세요. 쪽파 2줄기는 송송 썰어 준비합니다. 도톰하게 썰어야 오이의 아삭한 식감이 살아납니다.
Step 2
볼에 썰어둔 오이와 쪽파를 담고, 다진 마늘 1큰술을 넣어 마늘의 알싸한 향을 더해주세요.
Step 3
이제 맛의 핵심이 될 양념을 넣어줄 차례입니다. 화조유 2큰술(또는 풍미를 더해줄 향미유), 마라상궈 소스 5큰술, 풍미 가득한 XO 소스 2큰술, 그리고 상큼함을 더해줄 현미 식초 4큰술을 모두 넣어주세요.
Step 4
모든 재료를 넣었으면 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 양념이 오이에 골고루 배도록 해주세요. 맛을 보고 새콤한 맛이 부족하다면 현미 식초를 조금 더 추가하여 입맛에 맞게 조절해주세요. 새콤함이 이 요리의 맛을 살리는 중요한 포인트입니다.
Step 5
잘 무쳐진 오이무침을 맛보면, 아삭한 오이의 식감에 마라 소스의 알싸한 향, 그리고 XO 소스의 깊고 고소한 감칠맛이 어우러져 정말 맛있습니다. ‘오이탕탕이’처럼 오이를 두드려 만들면 수분이 많이 나와서 바로 먹어야 하지만, 이렇게 썰어서 만들면 냉장고에 보관하며 두고 먹기에도 좋습니다.
Step 6
접시에 먹음직스럽게 담아냅니다. 보이는 건더기는 XO 소스에 포함된 것으로, 건조된 새우, 관자, 전복 등을 넣어 만들어져 깊은 감칠맛을 더해줍니다. 새콤하고 매콤한 맛이 입맛을 돋우는 이 오이무침은 아삭한 오이의 상큼함과 어우러져 느끼한 음식과 함께 먹으면 더욱 좋습니다. 간단하면서도 특별한 맛의 오이무침이 완성되었습니다!
