매콤달콤 황태 비빔냉면
무더운 여름, 입맛 없을 때 최고! 푸짐한 황태가 듬뿍 들어간 특색 있는 비빔냉면 레시피
쫄깃한 황태를 매콤달콤한 양념에 버무리고, 비빔장에 새콤한 요거트를 더해 풍미를 살린 별미 비빔냉면이에요. 더위에 지친 입맛을 단번에 사로잡을 최고의 선택이랍니다.
주재료- 건황태 50g
- 생면 또는 국수 사리 2인분
- 무절임 (또는 살짝 절인 무채) 약간
- 어린잎 채소 약간
황태무침 양념- 식초 1큰술
- 진간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 매실청 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 고추장 1.5큰술
- 조청 또는 올리고당 1큰술
- 후추 약간
- 통깨 약간
- 참기름 약간
비빔냉면 양념장- 고추장 2큰술
- 식초 1큰술
- 설탕 1큰술
- 매실청 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 플레인 요거트 2큰술
- 식초 1큰술
- 진간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 매실청 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 고추장 1.5큰술
- 조청 또는 올리고당 1큰술
- 후추 약간
- 통깨 약간
- 참기름 약간
비빔냉면 양념장- 고추장 2큰술
- 식초 1큰술
- 설탕 1큰술
- 매실청 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 플레인 요거트 2큰술
조리 방법
Step 1
건황태는 먹기 좋은 크기(약 2-3cm)로 가위질해주세요. 그런 다음, 황태가 부드럽게 불어나도록 미지근한 물에 잠깐 담갔다가 바로 건져 물기를 꼭 짜줍니다. 너무 오래 불리면 황태의 맛있는 식감이 줄어들 수 있으니 주의하세요.
Step 2
넓은 볼에 황태무침 양념 재료인 식초, 간장, 다진 마늘, 매실청, 고춧가루, 고추장, 조청, 후추, 통깨, 참기름을 모두 넣고 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어 주세요.
Step 3
물기를 꼭 짠 황태를 만들어둔 황태무침 양념장에 넣고 조물조물 잘 버무려주세요. 마지막으로 참기름을 살짝 두르고 통깨를 뿌려 고소함까지 더하면 먹음직스러운 황태무침이 완성됩니다.
Step 4
이번에는 비빔냉면에 들어갈 양념장을 만들 차례입니다. 다른 볼에 고추장, 식초, 설탕, 매실청, 다진 마늘, 고춧가루, 그리고 새콤달콤함을 더해줄 플레인 요거트를 넣고 덩어리 없이 부드럽게 섞어주세요. 요거트가 들어가 훨씬 산뜻한 맛을 낼 거예요.
Step 5
냉면 사리가 서로 달라붙는 것을 방지하기 위해, 마른 상태의 냉면 사리를 뭉치지 않도록 손바닥으로 살살 비벼가며 가닥가닥 풀어주세요. 이렇게 하면 삶을 때 훨씬 깔끔하게 분리됩니다.
Step 6
잘 풀어놓은 냉면 사리를 끓는 물에 넣고, 면 종류에 따라 다르겠지만 보통 1~2분 정도만 삶아주세요. 너무 오래 삶으면 퍼져버릴 수 있으니 주의하세요.
Step 7
삶아진 냉면 사리는 찬물에 재빨리 헹궈 열기를 식히고, 손으로 비벼가며 사리에 묻은 전분기를 깨끗하게 제거해주세요. 쫄깃한 식감을 살리는 중요한 과정입니다. 물기를 완전히 제거하고 그릇에 담아 준비합니다.
Step 8
준비된 면기에 삶아 차갑게 헹군 냉면 사리를 담고, 그 위에 새콤달콤하게 만든 비빔냉면 양념장을 넉넉히 올립니다. 그 위로 아삭한 무절임, 먹음직스럽게 양념된 황태무침, 신선한 어린잎 채소를 푸짐하게 얹어주세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면, 시원하고 맛있는 황태 비빔냉면이 완성됩니다! 맛있게 비벼 드세요.
