매콤달콤 황태 고추장 구이: 실패 없는 황금 레시피
겉바속촉! 마성의 매력, 황태 고추장 양념 구이 레시피
언제 먹어도 맛있는 황태, 뜨끈한 해장국으로도 좋고, 짭짤하게 무쳐내면 훌륭한 밑반찬이 되지요. 오늘은 특별히 매콤달콤한 고추장 양념을 발라 구워내, 손님 접대에도 손색없는 근사한 요리를 만들어 볼 거예요. 비법 양념장으로 황태의 풍미를 한껏 끌어올려 보세요!
주재료- 황태 1마리
특제 고추장 양념- 고추장 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 매실액 1큰술
- 진간장 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 다진 파 1큰술
- 청주 또는 맛술 1/2큰술
- 들기름 2큰술
- 올리고당 2큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 매실액 1큰술
- 진간장 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 다진 파 1큰술
- 청주 또는 맛술 1/2큰술
- 들기름 2큰술
- 올리고당 2큰술
조리 방법
Step 1
황태를 준비하는 첫 단계입니다. 쌀뜨물에 아주 잠깐 (약 1-2분) 담갔다가 바로 건져내 물기를 꼭 짜주세요. 쌀뜨물이 없다면 찬물로 대체해도 괜찮습니다. 황태의 머리, 꼬리, 그리고 지느러미 부분을 깔끔하게 잘라내 준비해주세요.
Step 2
황태가 구워지면서 줄어드는 것을 방지하기 위해, 껍질 쪽에 칼집을 3군데 정도 넣어주세요. 이 과정은 가위로 하면 훨씬 편리하고 깔끔하게 할 수 있습니다. 또한, 황태의 뼈를 꼼꼼하게 발라내 살만 발라내듯 정리해주세요.
Step 3
황태의 맛을 한층 더 깊게 만들어 줄 비법 단계입니다. 들기름과 진간장을 섞어 황태의 배 쪽에 골고루 발라주세요. 이 과정은 선택 사항이지만, 해 주시면 훨씬 더 풍미 있는 황태 구이를 즐기실 수 있습니다.
Step 4
이제 황태를 맛있게 구워줄 마법의 고추장 양념장을 만들 시간입니다! 볼에 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 매실액 1큰술, 진간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 파 1큰술, 청주 또는 맛술 1/2큰술, 들기름 2큰술, 그리고 올리고당 2큰술을 모두 넣고 덩어리 없이 곱게 섞어주세요.
Step 5
달궈진 팬에 들기름을 살짝 두르고, 준비된 황태를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 이때 황태의 배 쪽이 팬에 닿도록 먼저 구워주면 더욱 맛있게 익힐 수 있습니다.
Step 6
황태가 노릇노릇 맛있게 구워지고 있는 모습이에요. 앞서 들기름과 간장으로 유장 처리를 해주었기 때문에 색깔이 살짝 진하게 보일 수 있지만, 이것이 바로 깊은 풍미의 비결이랍니다.
Step 7
잘 구워진 황태 위에 만들어둔 고추장 양념장을 배 쪽에만 듬뿍 발라주고, 양념이 살짝 익을 정도로만 잠시 더 구워주세요. 이렇게 하면 먹음직스러운 황태 고추장 양념 구이가 완성됩니다! 통째로 근사하게 담아내거나, 먹기 좋은 크기로 썰어서 플레이팅 해도 좋습니다. 저는 보기 좋게 썰어서 마무리했습니다. 맛있게 즐기세요!
