매콤달콤 황태채 고추장 볶음: 밥도둑 밑반찬 완성!
집나간 입맛도 돌아오게 하는 최고의 황태채 고추장 볶음 레시피
냉장고 속 필수템, 황태채로 만드는 밥도둑 밑반찬! 술안주로도, 아이들 간식으로도 손색없는 황태채 고추장 볶음 레시피를 소개합니다. 쫄깃하면서도 매콤달콤한 맛이 일품이라 한번 맛보면 멈출 수 없을 거예요. 저렴하게 구매한 황태채를 활용해 맛있는 밑반찬을 만들어 보세요!
주재료
- 황태채 150g
- 식용유 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
양념장
- 고추장 2큰술
- 간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고추장 2큰술
- 간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
조리 방법
Step 1
황태채는 너무 딱딱하지 않도록 미지근한 물에 1분 정도만 살짝 담갔다가 바로 건져내세요. 물에 너무 오래 담그면 맛이 싱거워질 수 있으니 주의하세요. 물기를 손으로 가볍게 꼭 짜서 준비합니다.
Step 2
황태채를 만져보면 오돌토돌하게 튀어나온 딱딱한 가시가 느껴질 거예요. 이 가시들은 먹을 때 불편할 수 있으니 손이나 깨끗한 가위로 꼼꼼하게 제거해 주세요. 가시를 제거하면 식감이 훨씬 부드러워집니다.
Step 3
먹기 좋은 크기로 황태채를 적당히 잘라주세요. 너무 길면 볶을 때 엉키거나 먹기 불편할 수 있으니, 한 입에 쏙 들어갈 만한 크기 (약 5~7cm)로 잘라주면 좋습니다.
Step 4
이제 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 믹싱 볼에 고추장 2큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 1큰술, 그리고 다진 마늘 1큰술을 모두 넣고 숟가락이나 거품기로 덩어리 없이 부드럽게 잘 섞어주세요. 양념장이 잘 풀어져야 황태채에 골고루 배어듭니다.
Step 5
잘라 놓은 황태채를 미리 만들어 둔 양념장 볼에 넣어주세요. 양념이 황태채에 골고루 묻도록 준비합니다.
Step 6
황태채에 양념장이 고루 배도록 손으로 조물조물 버무려주세요. 양념이 황태채 사이사이에 잘 스며들도록 꼼꼼하게 버무리는 것이 중요해요. 이렇게 재워두면 양념이 더욱 깊게 스며들어 맛이 좋아집니다.
Step 7
깊이가 있는 궁중팬이나 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고, 양념에 버무려 놓은 황태채를 모두 넣어주세요. 팬이 너무 달궈지기 전에 황태채를 넣어야 타지 않고 고르게 익힐 수 있습니다.
Step 8
이제 가스 불을 켜고 황태채를 볶아줍니다. 불은 너무 센 불보다는 중불에서 볶는 것이 좋아요. 중불에서 은근하게 볶아야 황태채가 타지 않고 양념이 타닥타닥 맛있게 졸아듭니다.
Step 9
황태채를 약 2~3분간 볶으면서 주걱으로 계속 저어주세요. 황태채가 적당히 익고 양념이 졸아들기 시작하면, 마지막으로 통깨 1큰술과 참기름 1큰술을 넣고 가볍게 섞어준 뒤 바로 불을 꺼주세요. 참기름과 통깨는 불을 끈 후에 넣어야 고소한 향이 날아가지 않고 풍미를 더해줍니다. 맛있는 황태채 고추장 볶음 완성!
