매콤달콤 황금 레시피 비빔국수
집에서 간편하게 만드는 맛있는 비빔국수 레시피
기본 양념만으로도 전문점 못지않은 감칠맛을 자랑하는 황금 레시피 비빔국수를 소개합니다. 새콤달콤매콤한 양념이 탱글탱글한 소면에 착착 감기는 환상적인 맛을 경험해보세요!
주재료- 신김치 1줌 (약 100g)
- 김치국물 5스푼 (밥숟가락 기준)
- 소면 100g (1인분)
- 청양고추 1개 (선택 사항, 매운맛 조절)
- 상추 1~2장
- 참기름 약간
- 통깨 약간
황금 비빔 양념장- 고춧가루 1/2스푼 (밥숟가락 기준)
- 고추장 1스푼 (밥숟가락 기준)
- 양조간장 1스푼 (밥숟가락 기준)
- 매실청 1스푼 (밥숟가락 기준)
- 올리고당 1스푼 (밥숟가락 기준)
- 사과식초 2스푼 (밥숟가락 기준)
- 깨소금 1스푼 (밥숟가락 기준)
- 고춧가루 1/2스푼 (밥숟가락 기준)
- 고추장 1스푼 (밥숟가락 기준)
- 양조간장 1스푼 (밥숟가락 기준)
- 매실청 1스푼 (밥숟가락 기준)
- 올리고당 1스푼 (밥숟가락 기준)
- 사과식초 2스푼 (밥숟가락 기준)
- 깨소금 1스푼 (밥숟가락 기준)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 비빔국수의 핵심인 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 고춧가루, 고추장, 양조간장, 매실청, 올리고당, 사과식초, 깨소금을 모두 넣고 꼼꼼하게 섞어주세요. 김치는 먹기 좋게 송송 썰고, 상추는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤 손으로 뜯거나 굵게 채 썰어 준비합니다. 청양고추는 씨를 제거하고 잘게 다져주세요. (매운맛을 좋아하시면 씨째 사용하셔도 좋습니다.)
Step 2
볼에 준비한 송송 썬 배추김치를 넣고, 만들어둔 양념장을 2/3 정도 부어 조물조물 버무려주세요. 김치 양념이 골고루 배도록 잘 섞어준 뒤, 풍미를 더하기 위해 참기름을 약간 둘러 다시 한번 버무려줍니다.
Step 3
이제 소면을 삶을 차례입니다. 넉넉한 냄비에 물을 붓고 팔팔 끓으면 소면 1인분을 서로 달라붙지 않도록 살살 풀어 펼치듯이 넣어주세요. 약 4분간 삶아줍니다. (면의 익힘 정도는 취향에 따라 조절해주세요.) 면이 익는 동안, 찬물 1컵을 준비해주세요. 끓어오르는 면을 찬물에 헹궈 쫄깃한 식감을 살리는 과정(면 삶기 2차 찬물 끼얹기)을 위해 활용할 겁니다.
Step 4
삶아진 소면은 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 준비된 찬물을 면 위로 1~2번 부어주면서 헹궈주면 면발이 더욱 탱글탱글해집니다. 물기를 뺀 면을 양념해 둔 김치 볼에 넣고, 남은 양념장을 추가하며 골고루 비벼줍니다. 면에 양념이 잘 배도록 부드럽게 버무려주세요.
Step 5
이제 거의 다 완성되었습니다! 양념에 잘 버무려진 비빔국수를 보기 좋게 그릇에 담아주세요. 김치의 붉은색과 면의 하얀색이 어우러져 벌써부터 군침이 돌죠?
Step 6
마지막으로, 준비해둔 신선한 상추와 송송 썬 청양고추를 고명으로 보기 좋게 올려주세요. 취향에 따라 약간의 참기름을 한두 방울 더 두르고, 고소함을 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 비빔국수 완성이랍니다! 맛있게 즐기세요!
