매콤달콤! 화끈한 낙지볶음 황금 레시피
스트레스 확 풀리는 얼큰한 낙지볶음, 집에서 푸짐하게 즐겨보세요!
온 가족이 좋아하는 쫄깃한 낙지와 아삭한 채소가 어우러진 매콤달콤한 낙지볶음 레시피를 소개합니다. 종이컵으로 계량하는 쉬운 방법으로, 힘들지만 맛있는 특별한 요리를 완성해보세요!^^
주재료
- 낙지 5마리 (손질된 기준)
- 양파 1.5컵 (약 1/2개)
- 당근 2컵 (약 1/3개)
- 콩나물 4줌 (약 200g)
- 청양고추 3개
양념 재료
- 고추장 2큰술
- 소주 1큰술 (또는 맛술)
- 미향 (중화풍 소스) 1큰술 (또는 굴소스)
- 설탕 1큰술
- 매실청 2큰술
- 진간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 국간장 (선택 사항, 감칠맛 추가) 2큰술
- 참기름 1작은술
- 고추장 2큰술
- 소주 1큰술 (또는 맛술)
- 미향 (중화풍 소스) 1큰술 (또는 굴소스)
- 설탕 1큰술
- 매실청 2큰술
- 진간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 국간장 (선택 사항, 감칠맛 추가) 2큰술
- 참기름 1작은술
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 낙지는 깨끗하게 손질하여 준비해주세요. (보통 마트에서 구매 시 손질된 상태로 판매하는 경우가 많습니다.) 당근과 양파는 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어주세요. 청양고추는 꼭지를 제거하고 얇게 어슷 썰어 매콤한 맛을 더할 준비를 합니다. 콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 이물질을 제거하고 물기를 빼주세요.
Step 2
분량의 양념 재료인 고추장, 소주, 미향, 설탕, 매실청, 진간장, 다진 마늘, 고춧가루, (선택 사항인) 국간장, 참기름을 모두 한데 넣고 덩어리 없이 골고루 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어 둡니다.
Step 3
프라이팬이나 웍을 중불로 달군 후, 식용유를 넉넉히 두르고 송송 썬 대파를 넣어 파 향이 충분히 우러나오도록 볶아 파기름을 내주세요. 파기름은 요리의 풍미를 한층 깊게 만들어 줍니다.
Step 4
파기름이 맛있게 만들어지면, 콩나물을 제외한 모든 채소(양파, 당근, 청양고추)를 팬에 넣고 중불에서 2~3분간 볶아주세요. 채소가 살짝 투명해지고 아삭함이 살아있도록 볶는 것이 중요합니다.
Step 5
낙지볶음과 곁들일 소면을 삶을 준비를 합니다. 넉넉한 끓는 물에 소면을 넣고 서로 달라붙지 않도록 저어가며 중불에서 알맞게 익을 때까지 삶아주세요. 삶아진 소면은 찬물에 헹궈 물기를 빼두면 더욱 탱글탱글한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 6
채소가 어느 정도 볶아졌으면, 준비해둔 양념장과 깨끗하게 씻은 콩나물을 팬에 넣고 중불에서 콩나물이 숨이 죽을 때까지 함께 볶아줍니다. 양념이 골고루 배도록 잘 저어주세요.
Step 7
이제 메인 재료인 낙지를 넣을 차례입니다! 손질해둔 낙지를 팬에 넣고, 낙지가 너무 질겨지지 않도록 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 낙지가 익으면서 색이 변하면 불을 꺼주세요. 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 8
미리 삶아 물기를 빼둔 소면을 먹기 좋은 크기로 접시에 담아줍니다. 소면 위에 푸짐하게 볶아진 낙지볶음을 얹을 거예요.
Step 9
마지막으로, 윤기가 자르르 흐르는 맛있는 낙지볶음을 소면 위에 예쁘게 얹어 완성합니다. 기호에 따라 통깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러운 비주얼을 완성할 수 있습니다. 푸짐하게 담아 맛있게 즐기세요!
