매콤달콤 풍미 가득! 집에서 즐기는 짜장 떡볶이
짜장 떡볶이 레시피
냉장고 속 자투리 재료를 활용하여 근사한 짜장 떡볶이를 만들어 보세요! 진한 춘장 맛과 달콤함이 어우러져 계속 손이 가는 매력적인 메뉴랍니다. 떡볶이와 짜장의 환상적인 조화를 맛보실 수 있어요.
주재료- 소고기 100g (다짐육 또는 잘게 썬 것)
- 밀떡볶이 500g
- 사각 어묵 3장
- 대파 1대
- 양배추 3잎
양념 재료- 춘장 (짜장 분말) 40g (종이컵 2/3컵 정도)
- 맛술 (미림) 1큰술
- 설탕 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 식용유 3큰술
- 고춧가루 1/2큰술 (선택 사항, 매콤함을 원할 시)
- 물 1컵 (200ml)
- 춘장 (짜장 분말) 40g (종이컵 2/3컵 정도)
- 맛술 (미림) 1큰술
- 설탕 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 식용유 3큰술
- 고춧가루 1/2큰술 (선택 사항, 매콤함을 원할 시)
- 물 1컵 (200ml)
조리 방법
Step 1
밀떡은 엉겨 붙어 있을 수 있으니, 먼저 하나씩 떼어 준비합니다.
Step 2
떼어낸 밀떡은 찬물에 10분 정도 담가 불려주세요. 짜장 떡볶이는 일반 떡볶이처럼 국물이 많지 않으므로, 미리 떡을 불려야 양념이 잘 배고 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 3
짜장 떡볶이에 들어갈 재료인 소고기, 어묵, 대파, 양배추를 깨끗하게 씻어 먹기 좋게 손질합니다.
Step 4
소고기는 핏물을 키친타월로 가볍게 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어주세요. 여기에 후추를 살짝 뿌리고 설탕을 약간 넣어 밑간을 하면 고기가 더욱 부드러워지고 풍미가 좋아집니다. (돼지고기 다짐육을 사용하셔도 좋습니다.)
Step 5
양파는 1.5cm 정도의 큼직한 깍둑썰기로 썰어 준비합니다.
Step 6
양배추도 양파와 비슷한 크기인 1.5cm 정도의 깍둑썰기로 썰어줍니다. 양배추를 넣으면 떡볶이에 아삭한 식감이 더해지고, 자연스러운 단맛과 채즙이 나와 감칠맛을 한층 끌어올려 줍니다.
Step 7
사각 어묵은 밀떡의 크기와 비슷하게, 약 2cm 길이로 길게 썰어주세요. 떡과 비슷한 크기로 썰어야 함께 먹기 좋습니다.
Step 8
대파는 1cm 정도의 굵기로 어슷하게 채 썰어 준비합니다. 파의 향긋한 풍미가 짜장 소스와 잘 어우러집니다.
Step 9
손질된 모든 채소와 어묵, 소고기가 준비되었습니다. 이제 본격적으로 볶을 차례입니다.
Step 10
미리 불려둔 밀떡은 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 헹궈 헹궈낸 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 떡에 물기가 많으면 볶을 때 튀거나 양념이 싱거워질 수 있습니다.
Step 11
물 1컵(200ml)에 짜장 분말 40g(종이컵으로 약 2/3컵)을 넣고 뭉치지 않도록 잘 풀어 소스를 준비합니다. 물에 미리 개어두면 떡볶이에 소스가 고루 잘 스며듭니다.
Step 12
넓은 팬을 달군 후, 식용유 3큰술을 넉넉하게 둘러줍니다.
Step 13
팬에 준비된 채 썬 대파를 넣고, 중간 불에서 파 향이 올라올 때까지 볶아 파 기름을 내줍니다. 파 향이 충분히 우러나면 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.
Step 14
파 향이 올라오면 밑간해 둔 소고기(또는 다짐육)를 넣고, 고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어주며 볶아줍니다. 소고기 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶아주세요.
Step 15
소고기가 어느 정도 익으면, 썰어둔 어묵과 양배추, 양파 등 나머지 부재료를 모두 넣고 함께 볶아줍니다. 채소에서 수분이 나와 살짝 숨이 죽을 때까지 볶아주세요.
Step 16
불려둔 밀떡을 넣고 재료들과 잘 섞어줍니다.
Step 17
불을 센 불로 올리고, 모든 재료가 서로 잘 어우러지도록 골고루 볶아줍니다. 떡이 팬에 눌어붙지 않도록 주의하며 볶아주세요.
Step 18
재료들이 어느 정도 볶아지면 불을 약불로 줄인 후, 미리 개어둔 짜장 소스를 부어줍니다. 여기에 맛술 1큰술, 설탕 1큰술, 굴소스 1큰술을 추가하여 짜장 떡볶이의 풍미를 더해줍니다.
Step 19
다시 센 불로 올린 후, 모든 재료에 짜장 소스가 골고루 배도록 잘 볶아주세요. 소스가 보글보글 끓어오르면 떡이 말랑해지고 양념이 잘 익습니다. (취향에 따라 고춧가루 1/2큰술을 추가하여 매콤함을 더할 수 있으며, 설탕은 기호에 맞게 가감하세요.)
Step 20
짜장 소스가 떡과 재료에 잘 배도록 약 2~3분간 더 볶아줍니다. 국물이 살짝 졸아들어 걸쭉해지면 불을 꺼주세요. 마지막으로 후추를 살짝 뿌려주면 풍미가 한층 살아납니다.
Step 21
짜장 떡볶이가 완성되었습니다! 따뜻할 때 그릇에 담고, 통깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스럽습니다. 간식으로도, 별미 식사로도 손색없는 메뉴입니다.
Step 22
정말 매력적인 맛의 짜장 떡볶이! 별미로 즐기기 딱 좋습니다. 혹시 남은 국물이 있다면, 밥을 넣고 쓱쓱 비벼 드셔도 정말 맛있으니 꼭 한번 시도해보세요.
