매콤달콤 팽이버섯 고추장 구이 레시피
입맛 돋우는 매콤달콤 팽이버섯 고추장 구이, 초간단 완성!
매콤하면서도 달콤한 특제 양념이 듬뿍 배어든 팽이버섯 고추장 구이입니다. 쫄깃한 식감과 풍부한 풍미로 밥반찬은 물론 술안주로도 최고예요!
주재료- 팽이버섯 1봉지
- 대파 7cm
매콤달콤 양념- 고추장 1.5큰술
- 고춧가루 1/3큰술
- 저염 간장 1큰술
- 생강청 1/3큰술
- 매실액 1큰술
- 들기름 1큰술
- 고추장 1.5큰술
- 고춧가루 1/3큰술
- 저염 간장 1큰술
- 생강청 1/3큰술
- 매실액 1큰술
- 들기름 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 팽이버섯 구이를 위한 특제 양념부터 만들어 볼까요? 볼에 고추장 1.5큰술, 고춧가루 1/3큰술, 저염 간장 1큰술, 생강청 1/3큰술, 매실액 1큰술, 그리고 들기름 1큰술을 모두 넣고 꼼꼼하게 섞어주세요. 모든 양념이 잘 어우러지도록 충분히 저어주시는 것이 중요해요.
Step 2
이제 팽이버섯을 손질할 차례입니다. 팽이버섯은 포장된 상태로 밑동 부분을 칼로 잘라주세요. 이렇게 하면 버섯이 흐트러지지 않고 모양을 유지하면서 깔끔하게 밑동을 제거할 수 있습니다.
Step 3
밑동을 자른 팽이버섯은 뭉쳐있는 부분을 젓가락이나 손으로 살살 뜯어 겹겹이 분리해주세요. 너무 세게 뜯으면 뭉개질 수 있으니, 먹기 좋은 크기로 자연스럽게 뜯어내면 됩니다. 이렇게 하면 양념이 더 잘 배어들고 익었을 때 식감도 좋아져요.
Step 4
달궈진 팬에 들기름을 1큰술 둘러주세요. 기름이 따뜻해지면 손질한 팽이버섯을 팬에 가지런히 펼쳐 올려줍니다. 이제 미리 만들어둔 양념의 1/3 분량을 팽이버섯 위에 골고루, 하지만 너무 두껍지 않게 발라주세요. 너무 많이 바르면 탈 수 있으니 적당히 조절하는 것이 좋습니다.
Step 5
중불에서 팽이버섯의 한쪽 면이 노릇하게 구워지면서 숨이 죽고 양념이 살짝 졸아들 때까지 기다립니다. 약 2~3분 정도 구워준 뒤, 뒤집개를 이용해 조심스럽게 뒤집어 주세요. 아랫면이 노릇하게 잘 익었는지 확인하는 것도 잊지 마세요.
Step 6
팽이버섯을 뒤집었다면, 남은 양념을 윗면에 골고루 발라줍니다. 이때 대파는 어슷 썰어 준비한 것을 넣고 함께 볶아주세요. 팽이버섯과 대파가 모두 노릇하게 익고 양념이 자작하게 졸아들 때까지 1~2분 정도 더 볶아주면 맛있는 팽이버섯 고추장 구이 완성입니다! 불을 끄고 그릇에 예쁘게 담아 따뜻할 때 맛있게 즐기세요.
