매콤달콤 파채무침
집에서 즐기는 환상의 맛! 아삭한 파절이 완벽 레시피
삼겹살, 치킨, 보쌈 등 어떤 고기 요리와도 찰떡궁합! 입맛 돋우는 매콤달콤 파채무침으로 풍성한 식탁을 완성하세요. 갓 무쳐내 아삭하고 싱그러운 파의 매력을 듬뿍 담아, 한 끼 식사를 더욱 특별하게 만들어 줄 거예요. 고깃집에서 맛보던 바로 그 맛, 집에서도 간편하게 재현해 보세요!
신선한 재료- 얇게 썬 대파 2줌 (약 65g)
환상의 황금 비율 양념 (밥숟가락 계량)- 맛소금 0.5숟가락 (고깃집 비법!)
- 국간장 또는 액젓 1숟가락
- 고운 고춧가루 1숟가락
- 백설탕 1숟가락 (기호에 따라 조절)
- 새콤달콤 양조식초 1숟가락
- 달콤한 매실청 1숟가락
- 고소한 참기름 0.5숟가락
- 볶은 깨소금 0.5숟가락
- 맛소금 0.5숟가락 (고깃집 비법!)
- 국간장 또는 액젓 1숟가락
- 고운 고춧가루 1숟가락
- 백설탕 1숟가락 (기호에 따라 조절)
- 새콤달콤 양조식초 1숟가락
- 달콤한 매실청 1숟가락
- 고소한 참기름 0.5숟가락
- 볶은 깨소금 0.5숟가락
조리 방법
Step 1
신선한 파채는 뭉쳐있는 부분을 손으로 살살 흔들어 가볍게 풀어주세요. 이후, 찬물에 10분 정도 담가두면 파 특유의 아린 맛과 매운맛이 제거되어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 2
파채를 너무 세게 주무르거나 비비면 풋내가 나고 끈적이는 점액이 나올 수 있어요. 흐르는 찬물에 부드럽게 흔들어 씻어낸 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 주세요. 물기가 충분히 빠져야 양념이 잘 배어들어 더욱 맛있는 파무침이 완성됩니다.
Step 3
작은 볼에 맛소금, 액젓, 고춧가루, 설탕, 식초, 매실청, 참기름, 깨소금을 모두 넣고 골고루 섞어 맛깔나는 양념장을 만들어 주세요. 파채무침의 생명은 간! 맛소금을 사용하면 집에서도 고깃집에서 먹는 듯한 풍미를 낼 수 있어요. 단맛과 신맛은 취향에 따라 설탕이나 식초를 가감하여 조절해 주세요.
Step 4
물기를 제거한 파채를 먹기 좋은 크기(약 5~7cm)로 가위로 숭덩숭덩 잘라주세요. 너무 길면 먹기 불편할 수 있어요. 준비된 양념장을 파채 위에 붓고, 젓가락을 이용해 살살 버무려주면 아삭하고 맛있는 파채무침이 완성됩니다. 힘을 주어 버무리지 않도록 주의하세요!
Step 5
두툼한 삼겹살이나 매콤한 치킨, 부드러운 보쌈 등 어떤 메인 요리가 있어도 파채무침이 빠지면 왠지 허전하게 느껴지죠. 이 상큼하고 아삭한 파채무침 하나만으로도 식탁의 풍미가 한층 더 살아날 거예요.
Step 6
혹시 파채무침이 남았다면 버리지 마세요! 남은 파무침을 잘게 다져서 삼겹살 기름에 볶음밥을 만들 때 함께 넣어 볶으면, 꿀맛 같은 별미가 탄생합니다. 이 레시피로 맛있는 파채무침을 꼭 한번 만들어 보세요. 후회하지 않으실 거예요! 😀
