매콤달콤 쿵파오 닭가슴살
집에서 뚝딱 만드는 미국식 중식, 쿵파오 치킨 레시피 (닭가슴살 활용)
미국식 중식 레스토랑에서 가장 인기 있는 메뉴 중 하나인 쿵파오 치킨을 집에서 간편하게 만들어 보세요. 사천 요리의 특징을 살린 매콤달콤한 맛이 튀기지 않아도 느끼함 없이 입맛을 사로잡습니다. 닭가슴살을 사용하여 더욱 담백하고 건강하게 즐길 수 있으며, 조리법도 놀랍도록 간단합니다! 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 쿵파오 치킨으로 특별한 한 끼를 완성해 보세요.
닭고기 밑간- 큰 닭가슴살 1덩어리 (약 250-300g, 닭다리살이나 안심으로 대체 가능)
- 진간장 1큰술
- 청주 2작은술
- 옥수수 전분가루 2작은술
볶음 채소- 청양고추 3개 (또는 홍고추, 씨를 제거하고 큼직하게 썰기)
- 작은 당근 1개 (또는 홍피망 1/2개, 껍질을 벗기고 큼직하게 썰기)
- 작은 양파 2개 (껍질을 벗기고 큼직하게 썰기)
- 샐러리 3줄기 (굵은 섬유질을 제거하고 큼직하게 썰기)
향신료 및 기름 재료- 말린 홍고추 4-5개 (또는 고춧가루 1큰술, 씨앗 포함)
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 1작은술
쿵파오 소스- 발사믹 식초 1큰술 (또는 흑초)
- 진간장 2작은술
- 해선장(Hoisin Sauce) 1작은술
- 흑설탕 1작은술
- 참기름 1작은술
- 옥수수 전분가루 1작은술
- 물 1큰술
마무리 토핑- 통 땅콩 또는 캐슈넛 (굵게 다진 것) 1/4컵
- 청양고추 3개 (또는 홍고추, 씨를 제거하고 큼직하게 썰기)
- 작은 당근 1개 (또는 홍피망 1/2개, 껍질을 벗기고 큼직하게 썰기)
- 작은 양파 2개 (껍질을 벗기고 큼직하게 썰기)
- 샐러리 3줄기 (굵은 섬유질을 제거하고 큼직하게 썰기)
향신료 및 기름 재료- 말린 홍고추 4-5개 (또는 고춧가루 1큰술, 씨앗 포함)
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 1작은술
쿵파오 소스- 발사믹 식초 1큰술 (또는 흑초)
- 진간장 2작은술
- 해선장(Hoisin Sauce) 1작은술
- 흑설탕 1작은술
- 참기름 1작은술
- 옥수수 전분가루 1작은술
- 물 1큰술
마무리 토핑- 통 땅콩 또는 캐슈넛 (굵게 다진 것) 1/4컵
- 발사믹 식초 1큰술 (또는 흑초)
- 진간장 2작은술
- 해선장(Hoisin Sauce) 1작은술
- 흑설탕 1작은술
- 참기름 1작은술
- 옥수수 전분가루 1작은술
- 물 1큰술
마무리 토핑- 통 땅콩 또는 캐슈넛 (굵게 다진 것) 1/4컵
조리 방법
Step 1
닭가슴살은 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 약 0.7cm 두께로 썰고, 길이는 3cm 정도가 적당합니다. 채소와 잘 어우러지도록 너무 크지 않게 썰어주세요. 닭다리살이나 안심을 사용하실 경우에도 비슷한 크기로 썰어 준비합니다.
Step 2
썰어둔 닭고기에 진간장 1큰술, 청주 2작은술, 옥수수 전분가루 2작은술을 넣고 골고루 버무려 10분간 재워둡니다. 전분가루가 닭고기에 양념을 코팅하여 촉촉하게 익히는 데 도움을 줍니다.
Step 3
밑간하는 동안 채소들을 준비합니다. 청양고추, 당근, 양파, 샐러리는 닭고기와 비슷한 크기(약 2-3cm)로 큼직하게 썰어주세요. 당근과 양파는 껍질을 벗기고, 샐러리는 굵은 섬유질을 제거한 뒤 썰어줍니다.
Step 4
쿵파오 소스 재료(발사믹 식초, 간장, 해선장, 흑설탕, 참기름, 전분가루, 물)를 작은 볼에 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어둡니다. 전분가루가 밑에 가라앉을 수 있으니 요리 직전에 다시 한번 저어주세요.
Step 5
깊은 팬이나 웍을 센 불로 달구고 식용유 약 3큰술을 두릅니다. 팬이 충분히 달궈지면 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 말린 홍고추(또는 고춧가루)를 넣고 타지 않도록 주의하며 향이 올라올 때까지 15-20초간 빠르게 볶아줍니다. 마늘과 생강이 타면 쓴맛이 날 수 있으니 주의하세요.
Step 6
향신료 향이 올라오면 재워둔 닭고기를 팬에 넣고 센 불에서 볶습니다. 닭고기가 팬에 달라붙지 않도록 젓가락이나 주걱으로 재빠르게 저어가며 볶아주세요.
Step 7
닭고기 표면이 노릇하게 익기 시작하면,
Step 8
준비해 둔 채소(청양고추, 당근, 양파, 샐러리)를 모두 팬에 넣고 닭고기와 함께 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 채소의 아삭한 식감을 살리는 것이 중요합니다.
Step 9
채소가 살짝 숨이 죽으면서 윤기가 나기 시작하면,
Step 10
미리 만들어 둔 쿵파오 소스를 다시 한번 잘 저어준 뒤, 팬에 재빨리 부어줍니다. 소스가 뭉치지 않도록 고루 퍼지게 합니다.
Step 11
소스가 닭고기와 채소에 골고루 배도록 빠르게 섞어주면서 1분간 더 볶습니다. 전분가루 때문에 소스가 걸쭉해지면서 재료에 착 달라붙을 것입니다. 원하는 농도가 되면 즉시 불을 꺼주세요.
Step 12
완성된 쿵파오 치킨을 접시에 보기 좋게 담고, 굵게 다진 땅콩(또는 캐슈넛)을 솔솔 뿌려 장식합니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
