매콤달콤 콩나물 쫄볶이
입맛 돋우는 매콤함! 쫄면과 콩나물의 환상 궁합, 콩나물 쫄볶이
떡볶이에 쫄면, 그리고 아삭한 콩나물까지! 매콤한 양념이 어우러져 출출할 때 간식으로도, 든든한 한 끼 식사로도 손색없는 콩나물 쫄볶이를 소개합니다. 매콤하면서도 시원한 맛이 일품이니, 한번 따라 만들어 보세요!
주재료- 밀떡 200g (말랑말랑한 떡볶이 떡)
- 쫄면 180g (생쫄면 또는 건쫄면)
- 콩나물 1줌 (신선하고 아삭한 것)
- 대파 1대 (송송 썰기)
- 냉동새우 6~7미
- 맛술 1큰술 (새우 비린내 제거용)
매콤달콤 양념장- 진간장 1큰술 (감칠맛 담당)
- 설탕 2큰술 (달콤함 조절)
- 올리고당 2큰술 (윤기와 단맛)
- 고운 고춧가루 1큰술 (색감과 칼칼함)
- 고추장 3큰술 (매콤함의 핵심)
- 카레가루 1/2큰술 (이국적인 풍미와 감칠맛 UP!)
- 다진 마늘 1큰술 (알싸한 향)
- 진간장 1큰술 (감칠맛 담당)
- 설탕 2큰술 (달콤함 조절)
- 올리고당 2큰술 (윤기와 단맛)
- 고운 고춧가루 1큰술 (색감과 칼칼함)
- 고추장 3큰술 (매콤함의 핵심)
- 카레가루 1/2큰술 (이국적인 풍미와 감칠맛 UP!)
- 다진 마늘 1큰술 (알싸한 향)
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 콩나물 쫄볶이를 맛있게 만들기 위한 재료들을 깨끗하게 준비해 주세요. 떡은 물에 한번 헹궈 준비하고, 콩나물은 지저분한 부분을 제거하고 씻어둡니다.
Step 2
이제 쫄볶이의 맛을 좌우할 양념장을 만들어 볼 거예요. 볼에 진간장 1큰술, 설탕 2큰술, 올리고당 2큰술, 고운 고춧가루 1큰술, 고추장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 그리고 특별한 풍미를 더해줄 카레가루 1/2큰술을 모두 넣고 덩어리 없이 골고루 섞어 맛있는 양념장을 완성합니다.
Step 3
냉동새우는 찬물에 담가 자연스럽게 해동시켜 주세요. 해동된 새우는 끓는 물에 맛술 1큰술을 넣고 새우의 색깔이 붉게 변할 때까지 살짝 데쳐주세요. 먹기 좋은 크기라면 그대로 사용하고, 크기가 크다면 반으로 얇게 슬라이스해서 준비하면 양념이 더 잘 배어듭니다.
Step 4
쫄면은 엉겨 붙어 있을 수 있으니, 한 가닥씩 조심스럽게 풀어주세요. 끓는 물에 쫄면을 넣고 포장지에 적힌 시간 또는 쫄깃함이 느껴질 때까지 삶아주세요. 삶은 쫄면은 찬물에 헹궈 전분기를 깨끗하게 제거해야 서로 달라붙지 않고 탱글탱글한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 5
대파는 먹기 좋은 크기로 어슷하게 썰어 준비합니다. 이렇게 썰면 요리 과정에서 쉽게 익고, 완성된 쫄볶이에 예쁜 색감을 더해줍니다.
Step 6
아삭한 식감을 살리기 위해 콩나물도 살짝 데쳐줄게요. 끓는 물에 씻어둔 콩나물을 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 짧게 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요.
Step 7
이제 본격적으로 볶을 차례입니다! 냄비에 물 500ml를 붓고 만들어둔 양념장을 풀어주세요. 양념이 물에 잘 섞이면, 떡볶이 떡(밀떡)을 물에 한번 헹궈 넣고 끓여줍니다.
Step 8
양념물이 보글보글 끓기 시작하면, 준비해둔 어슷 썬 대파를 넣고 중불로 줄여주세요. 양념이 걸쭉해지고 떡에 윤기가 돌 때까지 끓여주시면 됩니다. 중간중간 저어주면서 떡이 바닥에 눌어붙지 않도록 해주세요.
Step 9
떡이 말랑말랑해지고 양념이 졸아들면서 빨갛게 물들기 시작하면, 미리 데쳐둔 새우를 넣고 함께 볶아주세요. 새우가 익으면서 맛있는 풍미를 더해줄 거예요.
Step 10
마지막으로, 삶아 준비한 쫄면을 넣고 떡과 새우, 양념이 골고루 잘 섞이도록 한소끔 더 끓여주세요. 쫄면이 양념을 머금으면 더욱 맛있습니다. 맛을 보고 싱겁다면 소금으로 간을 살짝 맞춰주세요. (보통 양념장으로 간이 충분하지만, 취향에 따라 조절하세요.)
Step 11
완성된 콩나물 쫄볶이를 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아주세요. 그 위에 살짝 데쳐둔 콩나물을 듬뿍 올려주면 비주얼과 맛 모두 업그레이드! 먹기 직전에 콩나물을 쫄볶이 양념에 비벼 쫄면과 함께 드시면, 아삭한 식감과 매콤달콤한 맛이 환상적으로 어우러지는 콩나물 쫄볶이를 제대로 즐기실 수 있습니다. 맛있게 드세요!
