매콤달콤 콩나물 불고기
가성비 최고! 돼지고기 목전지로 즐기는 매콤달콤 콩불 레시피
돼지고기 목전지를 활용해 푸짐하고 맛있는 콩나물 불고기를 만들어 보세요. 대패삼겹살과는 또 다른 매력으로 온 가족이 즐기기 좋습니다.
주재료- 돼지고기 목전지 600g (1근)
- 콩나물 1봉지 (약 300g)
- 양파 1/2개
- 청양고추 1개
- 홍고추 1/2개
- 대파 1대
양념장- 고추장 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 참치액 2큰술 (또는 까나리액젓)
- 간장 2큰술
- 요리당 4큰술 (또는 설탕)
- 다진 마늘 1큰술
- 들기름 1큰술
- 후춧가루 약간
- 다시다(조미료) 1티스푼 (선택 사항)
- 참기름 1큰술 (마무리용)
- 통깨 1작은술 (마무리용)
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 참치액 2큰술 (또는 까나리액젓)
- 간장 2큰술
- 요리당 4큰술 (또는 설탕)
- 다진 마늘 1큰술
- 들기름 1큰술
- 후춧가루 약간
- 다시다(조미료) 1티스푼 (선택 사항)
- 참기름 1큰술 (마무리용)
- 통깨 1작은술 (마무리용)
조리 방법
Step 1
돼지고기 목전지는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 볼에 목전지를 담고 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 참치액 2큰술, 간장 2큰술, 요리당 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 들기름 1큰술, 후춧가루 약간, 다시다 1티스푼(선택 사항)을 넣고 양념이 고기에 골고루 배도록 조물조물 버무려 10분 정도 재워둡니다. 이렇게 미리 양념에 재워두면 고기에 양념이 쏙 배어 더욱 맛있습니다.
Step 2
콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 빼고 준비합니다. 콩나물의 아삭한 식감을 살리기 위해 너무 오래 씻지 않는 것이 좋습니다.
Step 3
양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. 청양고추와 홍고추는 어슷 썰어 씨를 제거한 후 준비하면 매콤함과 색감을 더할 수 있습니다.
Step 4
넓은 팬이나 웍을 센 불로 달군 후, 양념에 재워둔 돼지고기를 넣고 겉면이 익을 때까지 볶아줍니다. 고기가 서로 달라붙지 않도록 중간중간 풀어주세요.
Step 5
고기가 어느 정도 익으면 준비해 둔 양파와 대파를 넣고 함께 볶아 채소의 숨이 살짝 죽을 때까지 볶습니다.
Step 6
마지막으로 씻어둔 콩나물을 팬에 가득 올리고, 청양고추와 홍고추도 넣어줍니다. 콩나물이 익으면서 부피가 줄어들기 때문에 처음에는 많아 보여도 괜찮습니다.
Step 7
재료를 넣은 후에는 바로 젓지 않고, 뚜껑을 덮어 중간 불에서 약 5분간 쪄주듯이 익혀줍니다. 이렇게 하면 콩나물에서 수분이 나와 고기와 함께 맛있는 양념을 만들어 줍니다.
Step 8
5분 정도 익히면 콩나물이 아삭하게 익으면서 모든 재료가 조화롭게 어우러집니다. 뚜껑을 열어 고기와 채소가 잘 익었는지 확인해 주세요.
Step 9
모든 재료가 잘 익었으면 골고루 섞어줍니다. 맛을 보고 싱겁다면 소금으로 간을 살짝 맞춰주세요. 젓갈이나 간장으로 간을 할 경우 짜질 수 있으니 소금을 조금씩 넣어가며 조절하는 것이 좋습니다.
Step 10
마지막으로 불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨 1작은술을 뿌려 마무리합니다. 고소한 참기름과 통깨가 더해져 풍미가 한층 살아난 콩나물 불고기를 맛있게 즐기세요!
