매콤달콤 콩나물 볶음밥
백종원 레시피 응용한 초간단 매콤 콩나물 볶음밥 만들기
도서관에서 빌린 백종원 요리책 ‘집밥 요리 54’에 소개된 콩나물 볶음밥 레시피를 참고하여, 입맛에 맞게 양념을 살짝 조절해 보았습니다. 콩나물로 볶음밥을 만들 수 있다는 사실이 놀랍고 신기했어요. 간단하지만 풍성한 맛을 자랑하는 콩나물 볶음밥, 여러분도 함께 만들어 보세요!
주재료- 콩나물 200g
- 당근 33g (작은 크기 약 1/4개)
- 대파 1/2대
- 찬밥 250g (약 1공기)
- 아보카도오일 2바퀴 (식용유로 대체 가능)
- 참기름 1큰술
볶음 양념- 고춧가루 1.5큰술
- 진간장 1.5큰술
- 고추장 1.5큰술
- 맛술(미림 등) 1.5큰술
- 건조마늘가루 1/2큰술 (생략 가능, 생마늘 다진 것 1/2큰술로 대체 가능)
- 치킨스톡 1큰술 (생략 가능, 물로 대체 가능)
- 고춧가루 1.5큰술
- 진간장 1.5큰술
- 고추장 1.5큰술
- 맛술(미림 등) 1.5큰술
- 건조마늘가루 1/2큰술 (생략 가능, 생마늘 다진 것 1/2큰술로 대체 가능)
- 치킨스톡 1큰술 (생략 가능, 물로 대체 가능)
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 냄비에 씻은 콩나물을 넣고 물 100ml를 부은 뒤, 뚜껑을 닫고 센 불에서 3분간 삶아줍니다. 콩나물이 너무 익지 않도록 주의하세요. 삶은 콩나물은 채반에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요.
Step 2
팬을 중불로 달군 후 아보카도오일을 두 바퀴 정도 둘러주세요. 잘게 썰어 놓은 대파를 넣고 파 향이 올라올 때까지 볶아 파기름을 충분히 내줍니다. 파기름은 볶음밥의 풍미를 더해줍니다.
Step 3
당근은 아주 잘게 다져주세요. 파기름을 낸 팬에 다진 당근을 넣고 약 1분간 볶아 당근의 단맛을 끌어올립니다. 당근이 살짝 부드러워질 때까지 볶아주세요.
Step 4
볶아진 채소에 볶음 양념 재료인 고추장 1.5큰술, 고춧가루 1.5큰술, 맛술 1.5큰술, 진간장 1.5큰술, 치킨스톡 1큰술(생략 시 물), 건조마늘가루 1/2큰술(생략 가능)을 모두 넣고 재료들과 양념이 잘 어우러지도록 섞으며 1~2분간 함께 볶아줍니다. 이때 불은 중약불로 유지해주세요.
Step 5
양념이 채소와 잘 섞였다면 찬밥을 넣고 주걱을 이용해 밥알을 풀어가며 양념이 골고루 배도록 볶아줍니다. 밥알이 뭉치지 않도록 잘 저어주는 것이 중요합니다.
Step 6
마지막으로 물기를 뺀 콩나물을 밥과 함께 넣고 가볍게 섞어주세요. 콩나물이 으깨지지 않도록 살살 섞어주는 것이 좋습니다. 불을 끄기 직전에 참기름 1큰술을 둘러 풍미를 더해주면 맛있는 콩나물 볶음밥 완성입니다!
