매콤달콤 치즈 LA갈비찜
색다른 매력! LA갈비로 만드는 근사한 치즈 매운 갈비찜
명절이나 특별한 날 선물로 받은 LA갈비를 그냥 구워 먹기 아쉬울 때, 또는 평소와 다른 특별한 갈비찜을 맛보고 싶을 때, 이 레시피를 주목해 주세요! 매콤한 양념에 부드럽게 익힌 LA갈비에 고소한 치즈를 듬뿍 올려 돌돌 말아 먹으면, 매콤함과 고소함이 환상적인 조화를 이루는 ‘매콤치즈소고기찜’이 완성됩니다. 밥반찬으로도 좋고, 술안주로도 손색없는 매력적인 요리를 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- LA갈비 1kg
- 양파 1/2개
- 파인애플 통조림 2조각
- 다진 마늘 2큰술
- 대파 1/2대
- 소금 1/2큰술
- 떡볶이 떡 적당량
조리 방법
Step 1
요리를 시작하기 전, 모든 재료를 준비해 주세요. 특히 LA갈비는 찬물에 담가 핏물을 충분히 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
LA갈비의 핏물을 효과적으로 제거하기 위해, 찬물에 설탕 2큰술을 녹인 물에 갈비를 약 1시간 정도 담가 두세요. 설탕이 고기의 연육 작용을 도와 더욱 부드럽게 만들어 줍니다.
Step 3
핏물 뺀 갈비는 끓는 물에 넣고 아주 살짝만 데쳐 주세요. LA갈비는 고깃결이 얇아 오래 데치면 육즙이 빠져나가 맛이 없어질 수 있으니, 겉면의 핏기만 가실 정도로 짧게 데치는 것이 중요합니다.
Step 4
데친 갈비는 즉시 찬물에 헹궈 불순물을 제거하고, 눈에 띄는 지방이나 막, 힘줄 등은 깔끔하게 정리해 주세요. 그리고 먹기 좋은 크기로 적당히 잘라 준비합니다.
Step 5
양파 1/2개와 파인애플 통조림 2조각은 큼직하게 썰어 믹서에 넣어 주세요. 파인애플 통조림 국물도 약간 (약 2~3큰술) 넣어 함께 갈아주면 양념의 풍미를 더하고 고기를 더욱 부드럽게 만들어 줍니다.
Step 6
믹서에 간 재료는 체나 면포를 이용해 맑은 즙만 걸러내 주세요. 씹히는 건더기 없이 깔끔한 국물을 원하시면 면포에 거르는 과정을 꼭 해주시는 것이 좋지만, 번거로우시다면 생략하셔도 괜찮습니다.
Step 7
깔끔하게 걸러낸 양파와 파인애플 즙에 준비된 양념장 재료를 모두 넣고 잘 섞어 주세요. 진간장 8큰술, 고춧가루 5큰술, 설탕 1큰술, 매실액 3큰술, 맛술 3큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 소금 1/2큰술을 넣어 맛의 균형을 잡아줍니다. 여기에 청양고추와 홍고추를 잘게 다져 넣으면 매콤한 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 8
손질된 LA갈비를 냄비에 담고, 만들어 둔 양념장을 부어 골고루 버무려 주세요. 이후 물 100ml를 추가하여 재료가 타지 않도록 도와줍니다. 센 불에서 끓이기 시작하다가, 국물이 끓어오르면 즉시 약한 불로 줄여 뚜껑을 덮고 갈비가 부드럽게 익을 때까지 은근하게 끓여주세요.
Step 9
갈비가 부드럽게 잘 익었으면, 대파를 곱게 다져 넣고 마지막으로 참기름 2큰술, 후추 약간, 깨 약간을 넣어 전체적으로 한 번 더 가볍게 버무려 향을 더해줍니다.
Step 10
고추를 양념장에 넣는 것을 깜빡하셨다면, 이 단계에서 취향에 따라 썰어 넣으셔도 좋습니다. (팁: 미리 양념장에 넣어 함께 끓이면 고추의 매콤한 맛이 양념에 더욱 잘 배어듭니다.)
Step 11
완성된 갈비를 먹기 좋은 팬이나 낮은 냄비에 보기 좋게 담아주세요. 떡볶이 떡도 준비하여 중간중간 예쁘게 넣어주시면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 이제 취향에 따라 모짜렐라 치즈를 넉넉하게 뿌리고, 고추를 보기 좋게 썰어 장식해 주세요.
Step 12
약한 불에서 뚜껑을 덮고 치즈가 완전히 녹을 때까지 끓여주세요. 이때 팬 바닥에 눌어붙지 않도록 물을 아주 약간 (1~2큰술)만 둘러주는 것이 좋습니다. 치즈가 녹아내리면 매콤달콤한 LA갈비찜과 고소한 치즈의 환상적인 조화를 즐길 수 있는 맛있는 요리가 완성됩니다!
