매콤달콤 치즈 등갈비찜
온 가족이 좋아하는 특별한 날 메뉴! 매콤달콤 치즈 등갈비찜 레시피
쫄깃한 등갈비에 매콤달콤한 양념이 쏘옥~ 거기에 쭉 늘어나는 치즈까지! 남녀노소 누구나 좋아하는 마성의 맛, 치즈 등갈비찜을 집에서 푸짐하게 즐겨보세요. 특별한 날, 홈파티 메뉴로도 손색없답니다.
등갈비 삶기 재료- 돼지 등갈비 1kg
- 통후추 1큰술
- 월계수잎 2장
- 물 넉넉히
양념 재료- 간장 4큰술 (밥숟가락 기준)
- 고추장 4큰술 (밥숟가락 기준)
- 고춧가루 4큰술 (밥숟가락 기준)
- 참치액 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 다진 청양고추 2큰술 (기호에 따라 조절)
- 맛술 (미림 등) 4큰술
- 참기름 2큰술
- 설탕 3큰술
- 후추 약간
- 양파 1개 (곱게 갈아서 준비)
- 간장 4큰술 (밥숟가락 기준)
- 고추장 4큰술 (밥숟가락 기준)
- 고춧가루 4큰술 (밥숟가락 기준)
- 참치액 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 다진 청양고추 2큰술 (기호에 따라 조절)
- 맛술 (미림 등) 4큰술
- 참기름 2큰술
- 설탕 3큰술
- 후추 약간
- 양파 1개 (곱게 갈아서 준비)
조리 방법
Step 1
찬물에 등갈비를 담가 핏물을 제거합니다. 최소 1시간 정도 담가두면 핏물이 충분히 빠져 고기 잡내가 줄어듭니다.
Step 2
등갈비는 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 뼈 사이사이를 칼로 잘라내면 양념이 잘 배어들고 먹기 편리합니다.
Step 3
냄비에 물을 넉넉히 붓고 등갈비, 통후추, 월계수잎을 넣은 후 강불에서 끓입니다. 이것은 등갈비 초벌 삶기로, 불순물을 제거하고 육질을 부드럽게 하는 과정입니다.
Step 4
물이 끓어오르면 중불로 줄여 약 10분간 삶아줍니다. 삶은 등갈비는 건져내어 흐르는 찬물에 깨끗하게 헹궈 줍니다.
Step 5
깨끗하게 씻은 등갈비를 다시 냄비에 넣고, 이번에는 물을 등갈비가 잠길 정도로 넉넉하게 부어주세요. 뚜껑을 닫고 중약불에서 은근하게 삶아줍니다.
Step 6
약 1시간 정도 삶으면 고기가 부드럽게 익어 뼈에서 살이 쉽게 분리될 정도가 됩니다. 등갈비가 삶아지는 동안 맛있는 양념을 만들어 주세요.
Step 7
큰 볼에 간장 4큰술, 고추장 4큰술, 고춧가루 4큰술, 참치액 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 청양고추 2큰술, 맛술 4큰술, 참기름 2큰술, 설탕 3큰술, 후추 약간, 그리고 곱게 간 양파 1개를 모두 넣고 골고루 섞어 양념장을 완성합니다. (밥숟가락 기준)
Step 8
삶아진 등갈비를 건져낸 냄비에 물기가 자작하게 남았을 때, 만들어둔 양념장의 2/3 정도를 넣어줍니다. (등갈비 양에 따라 양념 양은 조절해주세요. 이 레시피는 3인분 정도에 적합합니다.)
Step 9
먹기 좋게 썬 새송이버섯을 넣고 등갈비와 함께 양념이 잘 배도록 졸여줍니다. 버섯의 풍미가 더해져 더욱 맛있습니다.
Step 10
양념이 등갈비에 충분히 스며들고 국물이 걸쭉해질 때까지 졸이면 완성입니다. 중간중간 뒤적여 양념이 타지 않도록 주의하세요.
Step 11
완성된 등갈비찜 위에 취향껏 모짜렐라 치즈를 듬뿍 올려 녹여주세요. 치즈의 고소함과 등갈비찜의 매콤달콤함이 어우러져 환상의 맛을 선사합니다. 따끈할 때 바로 드시면 가장 맛있으며, 다음날 데워 먹어도 별미입니다. 더 매콤하게 드시고 싶다면 청양고추를 추가해보세요!
