23, 9월 2023
매콤달콤 추억의 쫄면떡볶이 (쫄볶이)





매콤달콤 추억의 쫄면떡볶이 (쫄볶이)

향수를 불러일으키는 매콤달콤한 분식집 쫄면떡볶이 레시피

매콤달콤 추억의 쫄면떡볶이 (쫄볶이)

어릴 적 분식집에서 즐겨 먹던 바로 그 맛! 쫄면의 쫄깃함과 떡볶이의 매콤달콤함이 환상적으로 어우러진 쫄면떡볶이를 집에서 맛있게 만들어 보세요. 별미 중의 별미, 쫄볶이 레시피를 자세히 알려드릴게요.

요리 정보

  • 분류 : 밥/죽/떡
  • 재료 :
  • 상황 : 간식
  • 조리법 : 볶음
  • 인분 : 4 인분
  • 조리시간 : 15 분 이내
  • 난이도 : 아무나

주재료

  • 쫄면 사리 2개 (개봉 전 찬물에 헹궈 준비)
  • 조랭이떡 200g (해동 또는 물에 불려 준비)

양념 및 채소

  • 멸치가루 1/2큰술
  • 새우가루 1/3큰술
  • 표고버섯가루 1/2큰술
  • 양파 1개 (채썰기)
  • 당근 1/4개 (채썰기)
  • 양배추 한 줌 (먹기 좋게 썰기)
  • 고추장 3큰술
  • 고운 고춧가루 2큰술
  • 다진 마늘 1큰술
  • 매실청 1큰술
  • 맛술 (미림 등) 1/2큰술
  • 올리고당 1큰술 (단맛 조절 가능)
  • 참기름 1/2큰술

조리 방법

Step 1

쫄면 사리는 뭉쳐있는 부분을 가닥가닥 부드럽게 풀어주세요. 찬물에 한번 헹궈주면 더욱 쫄깃해집니다.

Step 1

Step 2

깊은 팬이나 냄비에 멸치가루, 새우가루, 표고버섯가루를 넣고 물 3컵 (약 600ml)을 부어주세요. 센 불에서 팔팔 끓여 맛있는 채소 육수를 만들어 줍니다. (시판 멸치 다시마 육수를 사용하셔도 간편합니다.)

Step 2

Step 3

육수가 끓어오르면 불을 중약불로 줄인 후, 고추장, 고운 고춧가루, 다진 마늘, 매실청, 맛술을 모두 넣고 잘 풀어 양념장을 만들어 줍니다. 소스가 뭉치지 않도록 잘 저어주세요.

Step 3

Step 4

만들어진 양념장에 준비해 둔 쫄면 사리와 조랭이떡을 넣습니다. 떡이 서로 달라붙지 않도록 잘 풀어주면서 중불에서 끓여주세요. 쫄면이 풀어지고 떡이 말랑해질 때까지 약 5분 정도 끓입니다.

Step 4

Step 5

이제 채소 재료인 양파, 당근, 양배추를 넣습니다. 채소가 살짝 숨이 죽을 때까지 함께 볶듯이 끓여주세요. (재료를 넣는 순서는 취향에 따라 약간 달라져도 괜찮습니다. 채소가 익는 정도를 보며 조절해주세요.)

Step 5

Step 6

마지막으로 올리고당을 넣어 단맛을 더해주고, 참기름을 둘러 고소한 풍미를 더해줍니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 한번 더 섞어주면 맛있는 쫄면떡볶이 (쫄볶이)가 완성입니다! 따뜻할 때 바로 드세요.

Step 6



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