매콤달콤 추억의 쫄면떡볶이 (쫄볶이)

향수를 불러일으키는 매콤달콤한 분식집 쫄면떡볶이 레시피

어릴 적 분식집에서 즐겨 먹던 바로 그 맛! 쫄면의 쫄깃함과 떡볶이의 매콤달콤함이 환상적으로 어우러진 쫄면떡볶이를 집에서 맛있게 만들어 보세요. 별미 중의 별미, 쫄볶이 레시피를 자세히 알려드릴게요.

쫄면 사리는 뭉쳐있는 부분을 가닥가닥 부드럽게 풀어주세요. 찬물에 한번 헹궈주면 더욱 쫄깃해집니다.

Step 1

깊은 팬이나 냄비에 멸치가루, 새우가루, 표고버섯가루를 넣고 물 3컵 (약 600ml)을 부어주세요. 센 불에서 팔팔 끓여 맛있는 채소 육수를 만들어 줍니다. (시판 멸치 다시마 육수를 사용하셔도 간편합니다.)

Step 2

육수가 끓어오르면 불을 중약불로 줄인 후, 고추장, 고운 고춧가루, 다진 마늘, 매실청, 맛술을 모두 넣고 잘 풀어 양념장을 만들어 줍니다. 소스가 뭉치지 않도록 잘 저어주세요.

Step 3

만들어진 양념장에 준비해 둔 쫄면 사리와 조랭이떡을 넣습니다. 떡이 서로 달라붙지 않도록 잘 풀어주면서 중불에서 끓여주세요. 쫄면이 풀어지고 떡이 말랑해질 때까지 약 5분 정도 끓입니다.

Step 4

이제 채소 재료인 양파, 당근, 양배추를 넣습니다. 채소가 살짝 숨이 죽을 때까지 함께 볶듯이 끓여주세요. (재료를 넣는 순서는 취향에 따라 약간 달라져도 괜찮습니다. 채소가 익는 정도를 보며 조절해주세요.)

Step 5

마지막으로 올리고당을 넣어 단맛을 더해주고, 참기름을 둘러 고소한 풍미를 더해줍니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 한번 더 섞어주면 맛있는 쫄면떡볶이 (쫄볶이)가 완성입니다! 따뜻할 때 바로 드세요.

Step 6