매콤달콤 추억의 감자조림
어릴 적 엄마 손맛 그대로! 뚝배기 감자조림 레시피
정겹고 따뜻한 집밥의 추억을 소환하는 매콤달콤 감자조림입니다. 일반 냄비보다 뚝배기에 조려내면 재료 본연의 맛은 물론, 은은한 불맛까지 더해져 훨씬 깊고 맛있는 감자조림을 즐기실 수 있어요. 간단한 재료로 누구나 쉽게 따라 할 수 있으니, 오늘 저녁 밥상에 특별함을 더해보세요!
주재료- 감자 4개 (중간 크기)
- 양파 1/2개
- 청양고추 1개
양념 재료- 고추장 1 큰술
- 된장 1/3 큰술
- 고춧가루 1.5 큰술
- 간장 2 큰술
- 매실청 1 큰술
- 설탕 1/3 큰술
- 참기름 1 큰술
- 후춧가루 약간
- 고추장 1 큰술
- 된장 1/3 큰술
- 고춧가루 1.5 큰술
- 간장 2 큰술
- 매실청 1 큰술
- 설탕 1/3 큰술
- 참기름 1 큰술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 감자는 껍질을 깨끗하게 벗겨낸 후 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비합니다. 이 레시피에서는 중간 크기 감자 4개가 뚝배기에 조리하기에 적당한 양입니다.
Step 2
손질한 감자는 먹기 좋은 한입 크기로 큼직하게 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 청양고추는 어슷 썰어 함께 준비해 둡니다. 매콤한 맛을 더해줄 고추는 취향에 따라 가감하셔도 좋습니다.
Step 3
넓은 볼에 썰어 놓은 감자와 양파, 청양고추를 모두 담아줍니다. 이어서 양념 재료를 모두 넣는데요, 고추장 1.5 큰술, 된장 1/3 큰술, 고춧가루 1.5 큰술, 간장 2 큰술, 매실청 1 큰술, 설탕 1/3 큰술, 참기름 1/2 큰술, 그리고 후춧가루 약간을 넣어주세요. (레시피에는 참기름 1T로 되어있으나, 볶을 때 1/2T를 넣고 완성 시 1/2T를 추가하여 총 1T가 되도록 하는 것이 좋습니다.)
Step 4
모든 재료와 양념이 잘 어우러지도록 손으로 조물조물 버무려주세요. 양념이 감자에 골고루 스며들도록 꼼꼼하게 섞어주는 것이 중요합니다.
Step 5
이제 뚝배기를 준비합니다. 뚝배기 바닥에 참기름 또는 식용유를 살짝 두르고, 양념에 버무린 감자를 넣어 재료가 살짝 노릇해질 때까지 볶아줍니다. 어느 정도 볶은 후에는 뚜껑을 덮고 중불에서 2분간 끓여줍니다.
Step 6
2분 후 뚜껑을 열고, 물을 감자가 잠길 정도의 1:1 비율로 부어주세요. 물이 끓기 시작하면 2분 정도 더 끓이다가, 다시 뚜껑을 닫고 불 세기를 중불에서 약불로 줄여 천천히 조려주세요.
Step 7
국물이 자작하게 졸아들 때까지 약불에서 계속 끓입니다. 젓가락으로 감자를 찔러보아 부드럽게 익었는지 확인하며, 원하는 농도가 될 때까지 끓여주세요. 감자가 완전히 익고 양념이 깊게 배어들면 불을 끕니다.
Step 8
맛있게 조려진 감자조림을 예쁜 그릇에 담아내면 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 든든한 한 끼 식사를 즐겨보세요.
