매콤달콤 청양고추 전복볶음
입맛 돋우는 매콤달콤! 간단 청양고추 전복볶음 레시피
쫄깃한 전복과 아삭한 양파, 알싸한 청양고추의 환상적인 조화! 집에서 간단하게 만들어 보세요. 도시락 반찬, 밑반찬은 물론, 특별한 날 손님 상차림이나 술안주로도 손색없습니다. 전복 내장으로는 고소한 볶음밥까지! (전복 내장 볶음밥 레시피는 이곳을 터치하세요 @6964260)
주재료- 신선한 전복 4개
- 매콤한 청양고추 3개
- 아삭한 양파 1/4개
- 향긋한 대파 1/2대
- 다진 마늘 5톨
- 고소한 풍미를 더할 식용유 1큰술
- 바삭한 식감의 슬라이스 아몬드 약간
매콤달콤 양념- 감칠맛을 더하는 양조간장 1큰술
- 잡내 제거와 풍미를 살리는 맛술 1큰술
- 새콤달콤한 맛의 매실청 1큰술
- 깊은 맛의 참치액 1작은술
- 향긋한 후추 약간
- 고소함의 완성 참기름 1작은술
- 감칠맛을 더하는 양조간장 1큰술
- 잡내 제거와 풍미를 살리는 맛술 1큰술
- 새콤달콤한 맛의 매실청 1큰술
- 깊은 맛의 참치액 1작은술
- 향긋한 후추 약간
- 고소함의 완성 참기름 1작은술
조리 방법
Step 1
싱싱한 전복은 깨끗한 솔로 껍질을 문질러 씻어 주세요. 껍질을 분리하고, 먹기 전에 내장도 조심스럽게 제거해주세요. (전복 내장은 따로 보관하여 볶음밥 등에 활용하면 더욱 맛있답니다!)
Step 2
전복 안쪽에 있는 단단한 이빨 부분을 칼로 도려내 깨끗하게 제거해주세요. 이 부분은 씹었을 때 식감이 좋지 않으니 꼭 제거하는 것이 좋습니다.
Step 3
손질된 전복은 먹기 좋은 크기인 3~4등분으로 썰어 준비합니다. 너무 얇지 않게 썰어야 볶았을 때 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 4
매콤한 맛을 책임질 청양고추는 송송 썰어주고, 아삭한 식감을 더할 양파는 채 썰어 준비합니다. 매운맛 조절은 청양고추 양으로 조절해주세요.
Step 5
향긋함을 더할 대파는 어슷하게 썰고, 다진 마늘도 준비하여 맛있는 풍미를 더할 준비를 마칩니다.
Step 6
달궈진 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 썰어둔 대파, 양파, 마늘, 청양고추를 모두 넣고 향이 올라올 때까지 중불에서 볶아 향긋한 기름을 만들어 줍니다.
Step 7
채소가 어느 정도 볶아지면, 참기름을 제외한 나머지 양념 재료(양조간장, 맛술, 매실청, 참치액, 후추)를 모두 넣고 양념이 잘 어우러지도록 3~4분 정도 함께 볶아줍니다. 양념이 타지 않도록 불 조절에 유의해주세요.
Step 8
이제 준비해둔 쫄깃한 전복을 넣을 차례입니다. 양념과 채소가 잘 섞인 팬에 전복을 넣고 골고루 버무려 주세요.
Step 9
전복이 익을 때까지 약 2~3분 정도 더 볶아줍니다. 전복은 너무 오래 익히면 질겨질 수 있으니 적당히 익혀주세요. 불을 끄기 직전에 고소한 참기름을 둘러 향을 더하고 전체적으로 한번 섞어주면 완성입니다!
Step 10
맛있게 볶아진 전복볶음을 접시에 보기 좋게 담고, 마지막으로 바삭한 슬라이스 아몬드를 솔솔 뿌려주면 더욱 근사한 요리로 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
