매콤달콤 청양고추 소고기 다짐
밥도둑 반찬! 만능 청양고추 소고기 다짐으로 반찬 걱정 끝!
이거 하나만 있어도 다른 반찬이 전혀 필요 없어요! 넉넉하게 만들어두시고 소분해서 냉동실에 보관해두시면 오래도록 맛있는 반찬을 즐기실 수 있답니다. 밥, 면, 볶음 요리 등 어디에 활용해도 정말 훌륭해요! 꼭 한번 만들어 보시길 강력 추천합니다. 정말 맛있어요!
주재료- 소고기 다짐육 340g
- 청양고추 150g
- 풋고추 200g
양념 재료- 맛술 1큰술
- 진간장 2큰술
- 들기름 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간
양념 재료- 멸치 액젓 3큰술
- 참치 액젓 2큰술
- 들기름 4큰술
- 설탕 2큰술
- 맛술 1큰술
- 진간장 2큰술
- 들기름 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간
양념 재료- 멸치 액젓 3큰술
- 참치 액젓 2큰술
- 들기름 4큰술
- 설탕 2큰술
조리 방법
Step 1
볼에 소고기 다짐육 300g을 넣고 맛술 1큰술, 진간장 2큰술, 들기름 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추 약간을 넣어 끈기가 생길 때까지 골고루 잘 섞어 밑간해 주세요.
Step 2
청양고추와 풋고추는 깨끗하게 씻어 물기를 완전히 제거한 후, 최대한 잘게 다지듯 썰어 준비해 주세요. 매운맛을 좋아하시면 청양고추 양을 늘려도 좋습니다.
Step 3
달궈진 팬에 식용유를 아주 살짝 두른 후, 설탕 2큰술을 넣고 중약불에서 설탕이 녹아 캐러멜처럼 될 때까지 저어가며 끓여주세요. 설탕이 액체화되면 밑간해 둔 소고기 다짐육을 넣고 뭉치지 않게 잘 풀어주며, 소고기에서 나온 수분이 거의 없어질 때까지 충분히 볶아주세요. 이렇게 하면 고기가 더욱 풍미있게 익습니다.
Step 4
소고기가 충분히 볶아졌다면, 참치 액젓 2큰술과 멸치 액젓 2~3큰술을 넣고 함께 볶아주세요. 역시 수분이 날아갈 때까지 중간중간 저어가며 볶아주세요. 액젓의 감칠맛이 고기에 깊숙이 배도록 하는 과정입니다.
Step 5
준비해 둔 다진 고추와 들기름 3~4큰술을 넣고 고추의 숨이 살짝 죽을 정도로만 함께 볶아주세요. 고추의 아삭한 식감을 살리는 것이 포인트입니다.
Step 6
마지막으로 물 100~150ml를 붓고 중불에서 양념이 고루 섞이고 국물이 자작해질 때까지 충분히 졸여주면 맛있는 청양고추 소고기 다짐 반찬 완성입니다! 뜨거운 밥에 슥슥 비벼 먹으면 정말 꿀맛이에요.
