매콤달콤 찐한 맛! 햇감자 듬뿍 닭볶음탕 황금 레시피
푹 익은 햇감자와 부드러운 닭고기의 환상 궁합! 비린내 없이 맛있는 닭볶음탕, 특별한 날 별미로 최고예요! (양념장 비법 공개)
자작한 국물에 밥 비벼 먹으면 꿀맛! 온 가족이 좋아하는 든든하고 맛있는 닭볶음탕 레시피를 소개합니다.
주재료- 닭볶음탕용 닭 900g
- 햇감자 2개
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
- 우유 닭이 잠길 정도의 양
- 물 3컵 (600ml)
황금 양념장- 고추장 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 간 양파 3큰술
- 고춧가루 3큰술
- 물엿 1큰술
- 설탕 2큰술
- 매실액 1큰술
- 진간장 4큰술
- 청주 (맛술) 1큰술
- 후추 약간
- 고추장 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 간 양파 3큰술
- 고춧가루 3큰술
- 물엿 1큰술
- 설탕 2큰술
- 매실액 1큰술
- 진간장 4큰술
- 청주 (맛술) 1큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 닭볶음탕용 닭 900g을 준비합니다. 닭의 불필요한 지방이나 털을 제거하고 깨끗하게 씻어주세요. 닭의 잡내와 비린내를 제거하기 위해 닭이 잠길 정도의 우유에 30분간 담가줍니다. 이 과정은 닭고기를 더욱 부드럽게 만들어주는 효과도 있습니다.
Step 2
닭볶음탕의 맛을 좌우하는 황금 양념장을 만듭니다. 볼에 고추장 3큰술을 넣고,
Step 3
다진 마늘 1큰술을 넣어주세요.
Step 4
곱게 간 양파 3큰술을 넣으면 양파의 단맛과 감칠맛이 더해져 풍미가 살아납니다.
Step 5
얼큰한 맛을 더할 고춧가루 3큰술을 넣습니다.
Step 6
윤기와 단맛을 위한 물엿 1큰술을 추가합니다.
Step 7
단맛 조절을 위해 설탕 2큰술을 넣어주세요. (기호에 따라 가감하세요.)
Step 8
잡내 제거와 풍미 향상을 위해 청주(맛술) 1큰술을 넣어줍니다.
Step 9
후추를 약간 넣어주어 전체적인 맛의 균형을 잡아줍니다.
Step 10
새콤달콤한 맛과 풍미를 더해줄 매실액 1큰술을 넣습니다.
Step 11
마지막으로 감칠맛의 기본이 되는 진간장 4큰술을 넣고, 모든 양념이 잘 섞이도록 골고루 저어 잠시 숙성시킵니다.
Step 12
우유에 담가두었던 닭을 채반에 건져 우유를 자연스럽게 따라 버립니다. 흐르는 물에 헹굴 필요는 없습니다.
Step 13
준비된 닭에 만들어 둔 양념장을 골고루 발라줍니다. 양념이 닭고기 속까지 잘 배도록 랩을 씌워 냉장고에서 2시간 동안 재워둡니다. 이 과정이 닭볶음탕의 깊은 맛을 내는 비결입니다.
Step 14
재워둔 닭을 냄비에 넣고 물 3컵(600ml)을 부어 센 불에서 10분간 끓여줍니다. 끓이는 동안 떠오르는 거품은 걷어내주시면 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 15
닭이 어느 정도 익으면, 큼지막하게 썬 햇감자 2개를 넣고 중불로 줄여 20분간 더 끓입니다. 감자가 푹 익어 닭고기와 함께 부드럽게 즐길 수 있도록 충분히 익혀주세요.
Step 16
감자가 거의 다 익었으면, 큼직하게 썬 양파 1/2개를 넣고 3분간 끓여줍니다. 양파의 단맛이 국물에 우러나와 더욱 맛있어집니다.
Step 17
마지막으로 먹기 좋게 썬 대파 1대,
Step 18
매콤함을 더해줄 청양고추 2개와 홍고추 1개를 넣고 1분간 더 끓여주면 맛있는 닭볶음탕이 완성됩니다.
Step 19
큼직하게 썰어 넣은 감자가 닭볶음탕에 풍성함을 더해주고, 든든한 식사를 완성해 줍니다.
Step 20
국물이 자작하게 졸아들었을 때 밥과 함께 비벼 먹으면 정말 꿀맛입니다! 온 가족이 즐거운 식사 시간 보내세요! 맛있게 드세요^^
