매콤달콤 쭈꾸미볶음 황금 레시피
쫄깃한 식감과 중독적인 매콤달콤한 맛! 집에서 즐기는 쭈꾸미볶음 레시피
간단한 재료로 근사한 저녁 반찬이나 술안주로 제격인 매콤달콤 쭈꾸미볶음을 만드는 비법을 알려드릴게요. 냉동 쭈꾸미도 신선하게 되살리는 꿀팁까지!
쭈꾸미볶음 핵심 재료- 냉동 쭈꾸미 250g
- 밀가루 2큰술 (쭈꾸미 세척용)
- 다진 마늘 1큰술
- 고추장 0.5큰술
- 고춧가루 2큰술
- 매운 고춧가루 0.5큰술 (기호에 따라 조절)
- 물엿 1큰술 (윤기와 단맛)
- 참치액젓 1큰술 (감칠맛)
- 후추 약간
- 굴소스 1큰술 (풍미 UP)
- 국간장 또는 어간장 1.5큰술
- 베트남 건고추 4~5개 (매콤함 추가, 생략 가능)
- 통깨 약간 (고소함과 장식)
조리 방법
Step 1
먼저 쭈꾸미의 신선도를 높여줄 손질부터 시작합니다. 쭈꾸미의 머리 부분을 뒤집어, 손가락을 이용해 안쪽에 있는 내장을 깨끗하게 제거해주세요. 이 과정이 쭈꾸미 특유의 비린 맛을 잡는 데 중요해요.
Step 2
내장을 제거할 때는 쭈꾸미 몸통을 잡고 살살 잡아당기듯이 뜯어내면 쉽게 분리됩니다. 어렵지 않으니 천천히 따라 해 보세요.
Step 3
다리 사이에 있는 쭈꾸미 입은 가운데 부분을 손으로 꾹 누르면 튀어나온답니다. 꾹 눌러서 깔끔하게 제거해 주세요. 더불어 눈 부분도 거슬린다면 주방 가위를 이용해 조심스럽게 제거해주시면 더욱 먹음직스럽게 즐길 수 있습니다.
Step 4
쭈꾸미의 깨끗한 세척을 위해 밀가루 2~3큰술을 넣고, 쭈꾸미가 상하지 않도록 부드럽게 조물조물 주물러주세요. 밀가루가 쭈꾸미의 미끌거리는 점액질과 불순물을 흡착해 더욱 탱글탱글하게 만들어줍니다.
Step 5
깨끗하게 세척한 쭈꾸미를 흐르는 물에 밀가루를 완전히 헹궈낸 후, 키친타월 등을 이용해 물기를 최대한 제거해주세요. 물기가 남아있으면 양념이 싱거워지고 볶을 때 물이 많이 나올 수 있습니다.
Step 6
달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고 다진 마늘을 넣어 약한 불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 은은한 향을 내는 것이 중요합니다.
Step 7
마늘 향이 올라오면 손질하여 물기를 제거한 쭈꾸미를 팬에 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 쭈꾸미는 너무 오래 익히면 질겨지므로, 색깔이 변할 때까지만 살짝 볶아주는 것이 좋습니다.
Step 8
쭈꾸미볶음과 환상의 궁합을 자랑하는 아삭한 콩나물도 함께 준비해주세요. 끓는 물에 콩나물을 넣고 살짝 데쳐낸 뒤 찬물에 헹궈 아삭한 식감을 살려줍니다. (이 과정은 볶는 단계와 분리하여 미리 준비하면 좋습니다.)
Step 9
쭈꾸미가 어느 정도 익으면 준비된 양념 재료(고추장, 고춧가루, 매운 고춧가루, 참치액젓, 굴소스, 국간장, 후추)를 모두 넣고 잘 섞어주세요. 마지막으로 윤기와 단맛을 더해줄 물엿 1큰술을 넣고 쭈꾸미와 양념이 잘 어우러지도록 빠르게 볶아줍니다. 베트남 건고추를 넣는다면 이때 함께 넣어 매콤한 풍미를 더해주세요.
Step 10
접시에 먹기 좋게 볶아진 쭈꾸미와 데친 콩나물을 보기 좋게 담아주세요. 마지막으로 고소한 풍미와 먹음직스러운 비주얼을 위해 통깨를 솔솔 뿌려주면 근사한 쭈꾸미볶음이 완성됩니다. 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요!
