매콤달콤 쫄깃! 황금비율 오징어볶음
오늘 저녁 뭐 먹지? 매콤 쫄깃한 식감에 입맛 확 도는 최고의 오징어볶음 레시피!
남녀노소 누구나 좋아하는 국민 반찬! 매콤달콤한 양념과 쫄깃한 오징어의 환상적인 조화, 밥도둑 오징어볶음 황금 레시피를 공개합니다. 간단하면서도 깊은 맛을 내는 비법을 따라 맛있는 한 끼를 즐겨보세요.
주재료- 신선한 오징어 2마리
- 달콤한 양파 1개 (작은 크기)
- 향긋한 대파 1/2개
- 아삭한 양배추 60g
- 아삭한 당근 35g
- 매콤한 청양고추 2개
- 색감이 예쁜 홍고추 1개
- 고소한 참기름 2 큰술
- 풍미를 더하는 통깨 또는 깨소금 약간
황금 양념장- 진한 고추장 1 큰술
- 감칠맛 나는 고춧가루 4 큰술
- 향긋한 다진 마늘 1 큰술
- 감칠맛 폭발 간장 4 큰술
- 단맛을 더하는 설탕 2 큰술
- 잡내 제거와 윤기를 위한 미림 1 큰술
- 달콤함을 취향껏 조절하는 올리고당 1 큰술 (또는 취향껏 가감)
- 풍미를 완성하는 후춧가루 약간
- 진한 고추장 1 큰술
- 감칠맛 나는 고춧가루 4 큰술
- 향긋한 다진 마늘 1 큰술
- 감칠맛 폭발 간장 4 큰술
- 단맛을 더하는 설탕 2 큰술
- 잡내 제거와 윤기를 위한 미림 1 큰술
- 달콤함을 취향껏 조절하는 올리고당 1 큰술 (또는 취향껏 가감)
- 풍미를 완성하는 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
맛있는 오징어볶음을 위한 첫걸음! 신선한 채소를 손질해 볼까요? 먼저 양파는 0.5cm 두께로 보기 좋게 채 썰어주세요. 대파는 큼직하게 어슷 썰어주시면 요리 중간에 모양이 흐트러지지 않고 좋아요.
Step 2
아삭한 식감을 살리기 위해 양배추는 큼직하게 썰고, 당근도 양배추와 비슷한 크기로 큼직하게 썰어 준비합니다. 채소들이 적당히 씹히는 맛이 오징어볶음을 더욱 맛있게 만들어 줄 거예요.
Step 3
매콤한 맛과 화려한 색감을 더해줄 고추도 준비해 주세요. 청양고추와 홍고추는 얇게 어슷 썰어 준비하면 요리에 예쁘게 어우러집니다. 매운맛을 좋아하시면 청양고추 양을 늘려주세요.
Step 4
이제 오늘의 주인공, 오징어를 손질할 차례입니다. 깨끗하게 내장과 껍질을 제거한 오징어는 한입 크기보다 약간 더 크게 썰어주세요. 오징어는 열에 익으면서 오그라들기 때문에 너무 작게 자르면 나중에 씹는 맛이 줄어들 수 있어요.
Step 5
이제 마법의 오징어볶음 양념장을 만들어 볼 시간입니다! 볼에 고추장 1큰술, 고춧가루 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 간장 4큰술, 설탕 2큰술, 미림 1큰술, 올리고당 1큰술(단맛을 좋아하시면 취향껏 더 추가하세요!) 그리고 후춧가루 약간을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 충분히 저어주세요. 양념장을 미리 만들어 두면 요리 시간을 단축할 수 있답니다.
Step 6
달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고 먼저 대파를 넣어 향긋한 파기름을 내 주세요. 파 향이 충분히 올라오면 손질해 둔 오징어를 넣고 센 불에서 재빨리 볶아줍니다. 오징어가 살짝 익기 시작하면 준비해 둔 양배추, 양파, 당근을 넣고 채소가 살짝 숨이 죽을 정도로만 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 채소가 물러지니 주의하세요.
Step 7
채소의 숨이 적당히 죽으면 만들어둔 황금 양념장을 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 양념이 오징어와 채소에 고루 배도록 섞어주는 것이 중요합니다. 이때 불 조절에 유의하며 너무 오래 볶지 않도록 주의하세요. 오징어는 오래 익히면 질겨질 수 있답니다. 1~2분 내외로 빠르게 볶아주세요!
Step 8
마지막으로 준비한 청양고추와 홍고추를 넣고 한 번 더 휘리릭 볶아줍니다. 불을 끄기 직전에 통깨(또는 깨소금)와 고소한 참기름 2큰술을 넣고 살짝 섞어주면 맛있는 오징어볶음이 완성됩니다. 윤기와 고소함이 더해져 한층 더 먹음직스러워 보여요. 따끈한 밥 위에 얹어 맛있게 즐기세요!
