매콤달콤 쫄깃! 반건조 오징어 고추장볶음 만들기
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지난번 간장 베이스의 반건조 오징어 조림과는 또 다른 매력! 오늘은 매콤한 고추장과 고춧가루로 맛을 낸 반건조 오징어 고추장볶음을 소개합니다. 간단하면서도 중독성 있는 맛으로, 밥반찬으로도, 술안주로도 최고예요. 매실액과 조청으로 단맛을 더해 매콤달콤한 맛의 조화를 살렸고, 기본적인 양념 재료들로 누구나 쉽게 따라 할 수 있습니다. 이렇게 만들어 냉장고에 보관해두면 필요할 때마다 전자레인지에 살짝 데워 먹거나, 차갑게 그대로 즐겨도 맛있답니다. 쫄깃하면서도 부드러운 반건조 오징어의 식감을 제대로 느낄 수 있는 레시피, 지금 바로 만나보세요!
주재료- 반건조 오징어 2마리
조리 방법
Step 1
반건조 오징어를 준비합니다. 만약 냉동 상태라면, 굽기 전날 밤부터 냉장고에서 천천히 자연 해동시켜 주세요. 해동된 오징어는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주고, 혹시 남아있을 수 있는 이물질이나 내장 찌꺼기 등을 꼼꼼하게 제거해 주세요.
Step 2
오징어를 먹기 좋게 썰어줍니다. 취향에 따라 굵기를 조절할 수 있어요. 보통은 폭 1cm 정도의 굵기로, 길이는 새끼손가락 길이 정도로 썰어주면 좋습니다. 몸통 부분은 먼저 세로로 이등분한 후, 굵은 채 썰듯이 썰어주세요. 오징어 다리는 두 개씩 함께 잡고 썰면 편리합니다.
Step 3
매콤달콤한 고추장 양념을 만듭니다. 볼에 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 생강가루 (없으면 생략), 매실액, 조청 (없으면 물엿으로 대체 가능), 청주 (맛술로 대체 가능), 후추를 넣고 재료들이 잘 섞이도록 꼼꼼하게 버무려 주세요. 양념이 오징어에 골고루 배도록 손으로 박박 무쳐주는 것이 중요합니다. 양념에 버무린 오징어는 잠시 냉장고에 넣어 10~20분 정도 숙성시키면 양념이 더욱 잘 배어들어 맛있습니다.
Step 4
달궈진 팬에 파기름을 두르고 센 불에서 양념한 오징어를 빠르게 볶아줍니다. 오징어는 너무 오래 익히면 질겨지므로, 센 불에서 재빠르게 볶아 익히는 것이 중요해요. 오징어가 다 익어서 불그스름한 색으로 변하면 바로 불을 꺼주세요. 불을 끈 후, 참기름을 한 바퀴 둘러 고소한 풍미를 더해주면 완성입니다. (이 레시피에는 따로 썬 파나 쪽파를 넣지 않았습니다.)
Step 5
고추장으로 매콤하게, 조청과 매실액으로 달콤하게 맛을 낸 ‘맵단맵단’ 반건조 오징어 고추장볶음이 완성되었습니다! 반건조 오징어 특유의 부드러우면서도 쫄깃한 식감이 일품인 이 요리는 밥도둑이 따로 없답니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 보기에도 좋고 맛도 더욱 풍부해집니다. 맛있게 즐기세요!
