매콤달콤 쫄깃한 쭈꾸미 삼겹살 볶음
집밥 백선생 쭈꾸미 삼겹살 볶음 황금 레시피: 밥도둑 쭈삼볶음 쉽게 만들기
매콤한 쭈꾸미와 고소한 삼겹살의 환상적인 조화! 집에서도 근사하게 즐길 수 있는 쭈꾸미 삼겹살 볶음 레시피를 소개합니다. 특별한 날은 물론, 평범한 저녁 식탁을 풍성하게 만들어 줄 밥도둑 메뉴랍니다. 해산물을 좋아하신다면 쫄깃한 식감의 쭈꾸미를 활용한 다양한 볶음 요리를 즐겨보세요.
주재료- 신선한 생물 쭈꾸미 3마리 (손질 후 약 216g)
- 얇게 썬 대패 삼겹살 또는 우삼겹 105g
- 홍고추 1개 (약 7g), 송송 썰어주세요
- 양파 1/2개 (약 98g), 채 썰어주세요
- 대파 1/2대 (약 28g), 송송 썰어주세요
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨, 약간
쭈꾸미 볶음 양념장- 고춧가루 1.5큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 진간장 2.5큰술
- 고추장 1큰술
- 설탕 1.2큰술
- 참기름 0.5큰술
쭈꾸미 세척용- 굵은소금 1~2큰술
- 고춧가루 1.5큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 진간장 2.5큰술
- 고추장 1큰술
- 설탕 1.2큰술
- 참기름 0.5큰술
쭈꾸미 세척용- 굵은소금 1~2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 생물 쭈꾸미를 깨끗하게 손질해볼게요. 볼에 쭈꾸미를 담아 준비해 주세요.
Step 2
쭈꾸미 머리 쪽을 보면 몸통과 연결된 부분 아래, 살짝 볼록한 곳이 있어요. 이 부분을 가위로 살짝 도려내듯 자른 후, 머리를 뒤집어 안에 있는 내장, 눈, 입 등 먹지 않는 부분을 깨끗하게 제거해 주세요. 쫄깃한 식감을 위해 알이나 먹물 주머니는 취향에 따라 제거하시면 됩니다.
Step 3
쭈꾸미 눈은 가위로 깔끔하게 잘라내 주세요. 눈알이 남아있으면 보기 좋지 않고 식감도 좋지 않을 수 있어요.
Step 4
마지막으로 쭈꾸미 다리 부분은 입을 중심으로 손으로 꾹 눌러 밀어내면 쉽게 빠집니다. 이렇게 하면 생 쭈꾸미 손질이 끝납니다. 깨끗하고 먹음직스러운 쭈꾸미를 준비했어요!
Step 5
손질된 쭈꾸미는 굵은소금 1~2큰술을 넣고 손으로 바닥에 찰박거릴 정도로 힘껏 문질러 주세요. 소금으로 박박 문질러주면 쭈꾸미의 불순물이 제거되고 점액질이 빠져나와 더욱 깔끔하고 쫄깃해집니다.
Step 6
헹굼 과정도 중요해요! 흐르는 물에 3~4번 정도 깨끗하게 헹궈내고, 마지막에는 찬물로 헹궈주면 좋아요. 세척 후에는 채반에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 물기가 많으면 볶을 때 물이 생겨 맛이 덜해질 수 있어요.
Step 7
채 썰어둔 양파, 송송 썬 대파와 홍고추, 그리고 다진 마늘 1큰술을 준비해주세요. 색감과 풍미를 더해줄 채소들이에요.
Step 8
대패 삼겹살은 드실 만큼 준비해주세요. 저는 냉동실에 있던 대패 우삼겹을 활용했는데, 일반 대패 삼겹살도 좋습니다. 고기의 고소함이 쭈꾸미와 환상적인 궁합을 이룬답니다.
Step 9
이제 본격적으로 볶아볼 차례입니다. 볶음 팬에 준비한 대파, 다진 마늘, 그리고 대패 삼겹살을 모두 넣어주세요.
Step 10
가스불 중불에서 고기가 익으면서 색깔이 변할 때까지 천천히 볶아줍니다. 고기의 기름이 충분히 나오도록 볶아주는 것이 좋아요. 이때 대파와 마늘 향이 고기와 어우러져 맛있는 풍미를 더해줄 거예요.
Step 11
대패 삼겹살이 먹음직스러운 갈색으로 익었으면, 불을 살짝 줄이고 이제 손질해둔 생 쭈꾸미를 통째로 팬에 넣어주세요. 쭈꾸미를 익힐 때는 너무 오래 익히면 질겨지니 주의해야 해요.
Step 12
맛있는 쭈꾸미 볶음 양념장 재료를 모두 넣어줍니다. 고춧가루 1.5큰술, 설탕 1.2큰술, 맛술 (미림) 1큰술, 진간장 2.5큰술, 그리고 고추장 1큰술까지! 비율이 중요하니 꼭 지켜주세요.
Step 13
다시 가스불 중불로 올리고, 모든 재료가 잘 섞이도록 볶아줍니다. 쭈꾸미와 삼겹살이 양념이 골고루 배어들어 먹음직스러운 붉은색이 될 때까지 볶아주세요. 약 2~3분 정도 볶으면 됩니다.
Step 14
채 썰어둔 양파와 송송 썬 홍고추를 지금 넣어주세요. 아삭한 식감과 신선한 풍미를 더해줄 거예요.
Step 15
재료를 넣고 가볍게 뒤적인 후, 가스불 중불 상태를 유지하며 2~3분간 그대로 두어 줍니다. 이 과정에서 채소에서 나온 수분과 양념이 어우러져 맛있는 국물이 자작하게 졸아들 거예요. 이때 너무 자주 뒤적이지 않는 것이 중요해요.
Step 16
팁! 쭈꾸미 삼겹살 볶음을 졸일 때 너무 자주 뒤적거리면 쭈꾸미가 질겨질 수 있어요. 양념이 고루 배도록 잠시 기다렸다가 저어주는 방식으로 졸여주면 쫄깃하고 맛있는 쭈꾸미 볶음을 즐기실 수 있답니다.
Step 17
맛을 보고 간을 조절해주세요. 쭈꾸미 삼겹살 볶음의 매콤함은 취향에 따라 조절이 가능해요. 만약 더 매콤하고 칼칼한 맛을 원하신다면, 송송 썬 청양고추를 추가해주세요. 볶는 시간에 따라 간이 달라질 수 있으니, 싱겁게 느껴지면 조금 더 졸여 간을 맞춰주세요.
Step 18
마지막으로 고소함을 더해줄 참기름 0.5큰술을 넣고 살짝 뒤적여주세요. 불을 끄고 마무리합니다. 참기름의 고소한 향이 풍미를 한층 더 끌어올려 줄 거예요.
Step 19
그릇에 먹음직스럽게 담고 통깨를 솔솔 뿌려주면, 맛있는 삼겹살 쭈꾸미 볶음이 완성입니다! 밥반찬으로도, 술안주로도 최고랍니다.
