매콤달콤 쫄깃한 진미채 도라지 무침 레시피
입맛 돋우는 밑반찬, 진미채 도라지 무침 완벽 레시피
쫄깃한 진미채와 향긋한 도라지가 만나 환상의 궁합을 자랑하는 매콤달콤한 무침 요리입니다. 간단한 재료로 뚝딱 만들 수 있어 밑반찬으로도, 술안주로도 손색없는 진미채 도라지 무침의 비법을 공개합니다.
주재료- 손질된 진미채 150g
- 손질된 도라지 2줌 (약 150g)
조리 방법
Step 1
시장 등에서 손질되어 판매하는 도라지를 구입합니다. 큰 볼에 손질된 도라지를 담고 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 살짝 남겨둡니다. 여기에 소금 1큰술을 넣고 도라지가 뭉개지지 않도록 부드럽게 문질러 줍니다.
Step 2
이 과정을 통해 도라지의 쌉싸름한 아린 맛을 제거하고 더욱 부드럽게 만들어 줍니다. 손으로 살살 문질러주세요.
Step 3
깨끗한 물에 도라지를 2번 정도 흔들어 씻어주세요. 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼줍니다. 물기를 너무 바짝 짜지 않고 살짝 촉촉하게 남겨두는 것이 좋습니다.
Step 4
진미채 150g을 볼에 담고, 먹기 좋은 크기(약 5~7cm)로 가위로 잘라줍니다. 너무 길면 먹기 불편할 수 있으니 적당한 길이로 잘라주세요.
Step 5
잘라 놓은 진미채에 마요네즈 1큰술을 넣고 골고루 버무려줍니다. 마요네즈에 버무려두면 진미채가 한결 부드러워지고 양념이 잘 배는 효과가 있습니다. 5분 정도 잠시 재워둡니다.
Step 6
물기를 뺀 도라지를 준비합니다. 한 손으로 꽉 쥐었을 때의 양이 한 줌이라고 생각하시면, 2줌 정도 분량의 도라지를 사용합니다. (약 150g)
Step 7
진미채를 담았던 볼의 한쪽으로 진미채를 밀어 놓고, 그 옆 빈 공간에 준비한 도라지를 담아줍니다. 이렇게 하면 양념을 따로 할 때 편리합니다.
Step 8
도라지에 양념 재료를 모두 넣어줍니다. 고추장 1.5큰술, 매실청 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 고춧가루 1큰술, 식초 1큰술을 넣고 조물조물 버무려 도라지에 양념이 골고루 배도록 합니다.
Step 9
도라지 양념이 어느 정도 풀어지면, 한쪽으로 밀어 두었던 마요네즈에 버무린 진미채를 합쳐 함께 버무려줍니다. 마지막으로 통깨 1큰술을 넣고 가볍게 섞어주면 완성입니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 부드럽게 무쳐주세요.
Step 10
입맛을 돋우는 맛있는 진미채 도라지 무침이 완성되었습니다! 바로 드셔도 좋고, 냉장고에 넣어 차갑게 드셔도 맛있습니다.
