매콤달콤! 쫄깃한 위소라 데리야끼 조림 레시피
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입맛 돋우는 특별한 밑반찬, 위소라 데리야끼 조림을 소개합니다! 쫄깃한 위소라 슬라이스를 달콤 짭짤한 데리야끼소스와 감칠맛 가득한 튀김 간장소스로 맛깔스럽게 졸여냈어요. 맵콤한 홍고추와 청양고추를 더해 색감은 물론, 매콤한 풍미까지 잡았답니다. 삼겹살이나 소고기를 구워 드실 때 곁들이면 환상의 궁합을 자랑하며, 와사비를 살짝 곁들이면 더욱 특별한 풍미를 즐기실 수 있어요. 밥도둑이 따로 없는 매력적인 위소라 조림, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 손질된 위소라 500g
- 청양고추 6개
- 홍고추 1개
- 대파 3큰술 (송송 썬 것)
- 다진 마늘 1작은술
조리 방법
Step 1
먼저 냄비 바닥에 썰어둔 홍고추와 청양고추를 깔아주세요. 그 위에 송송 썬 대파도 골고루 올려줍니다.
Step 2
조림 양념을 만들 차례입니다. 볼에 데리야끼 소스와 튀김 간장 소스를 넣고, 윤기와 걸쭉한 농도를 더하기 위해 물엿을 1큰술 넣어 잘 섞어주세요. (팁: 시판 데리야끼 소스와 튀김 간장 소스에 이미 단맛이 충분하다면 물엿 양은 조절하거나 생략하셔도 좋습니다.)
Step 3
손질된 위소라 슬라이스를 냄비 속 채소 위에 올리고, 준비된 양념장을 부어주세요. 이어서 황태 육수를 300ml 붓고 센 불에서 끓입니다. 국물이 끓어오르면 불을 약하게 줄이고, 재료에 양념이 충분히 배도록 은근하게 졸여주세요.
Step 4
조림 국물이 자작하게 졸아들면 어느 정도 완성 단계에 이른 것입니다. 처음에는 아이보리색을 띠던 위소라가 간장 양념이 배면서 점차 먹음직스러운 갈색으로 변해갑니다.
Step 5
불을 끄고 조림을 한 김 식혀주세요. 따뜻할 때보다 식으면서 위소라에 간장 양념이 더욱 깊숙이 스며들어 맛이 농축됩니다. 완전히 식힌 후 접시에 예쁘게 담아내면, 근사한 위소라 데리야끼 조림이 완성입니다. 보통 생선 조림에 많이 사용하는 데리야끼 소스가 해산물 조림에도 이렇게 잘 어울린답니다. 튀김 간장 소스를 함께 사용하면 더욱 풍부한 감칠맛을 느낄 수 있어요.
